Πλένουμε τα τριαντάφυλλα και κόβουμε τα πέταλα και τα βάζουμε σε ένα βαζάκι.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη όλη πάνω από τα πέταλα και κλείνουμε το βαζάκι καλά.

Το αφήνουμε στον ήλιο 4 μέρες να μαραθούν και να βγάλουν το άρωμα τους στη ζάχαρη.

Μετά από 4 μέρες, βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Το κατεβάζουμε από την φωτιά. Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα στο βαζάκι με τα τριαντάφυλλα που έχουν μαραθεί για να ξεπλυθεί η ζάχαρη και τα πέταλα μαζί και άμεσως τα ρίχνουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα.

Άμα δεν ξεπλυθεί καλά το βάζο ρίξτε πάλι από το ίδιο γάλα και ξεπλύνετε καλά και πάλι ρίξτε μέσα στο γάλα στην κατσαρόλα.

Τέλος ρίξτε μέσα και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.

Την ώρα που θα ρίχνετε το γάλα στο ταπερ στραγγίζετε με στραγγιστήρι του τσαγιού και πατήστε στο τέλος απαλά τα πέταλα να βγει το ζουμί τους.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά έξω, και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη.

Σε 5 ώρες το βγάζουμε και το χτυπάμε με το μίξερ, με τους αναδευτήρες όχι με τις βίδες και το βάζουμε πάλι στην κατάψυξη για άλλες 5 με 7 ώρες.

Το βγάζουμε και το χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει πολτός.

Τώρα ανάλογα με το ψυγείο του καθενός πιστεύω μπορεί να παγώσει πιο πολύ σε κάποιον, τότε αφήστε 2-3 λεπτά έξω και τότε χτυπήστε, εγώ το χτυπούσα παγωμένο και οι λεπίδες του μίξερ το έκοβαν σε κομμάτια και σιγά σιγά το έκανε πολτό. Το μίξερ μου δεν είναι καλό και όμως το έκοψε.

Και τώρα το βάζετε πάλι στην κατάψυξη και το σερβίρετε όποτε θέλετε.