Για αρχή προθερμαίνω στους 180 βαθμούς κελσίου το φούρνο.

Για το φύλλο, ζυμώνω καλά και το αφήνω σε ζεστό περιβάλλον για 30 λεπτά. Μετά το χωρίζω σε 5 μπαλίτσες και τις ανοίγω μία μία. Όταν τα στρώνω τα αλείφω με λάδι και νερό.

Για τη γέμιση, σε μία κατσαρόλα βάζω το βούτυρο να λιώσει, προσθέτω και το αλεύρι και το καβουρντίζω σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτάκια ανακατευόντας συνεχώς και στα 2 λεπτά ρίχνω το γάλα μου το οποίο προηγουμένως έχω ζεστάνει λίγο, μόλις δέσει η κρέμα μου, την αποσύρω απο το μάτι, ρίχνω και το αυγό και ετοιμή! Αφήνω να κρυώσει.

Ετοιμάζω το σπανάκι, το καθαρίζω, το πλένω και το στίβω με την χούφτα αλάτι πολύ καλά.

Ψιλοκόβω τα λαχανικά μου, θριμματίζω την φέτα και ρίχνω το πιπεράκι.

Όταν είναι όλα έτοιμα τα ανακατεύω μαζί και με την μπεσαμέλ.

Οι στρώσεις πάνε ως εξής φύλλο, φύλλο, 1/2 γέμιση, φύλλο, υπόλοιπη γέμιση, φύλλο, φύλλο.

Ψήνω την πίτα μου στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.