1

Για να κάνουμε την πικάντικη σάλτσα.
2

Ζεσταίνουμε αρκετά το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε τον καυτό ζωμό κότας, μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει την κέτσαπ, η τον χυμό ντομάτας.
3

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Η σάλτσα μας πρέπει να είναι αραιή και βελουτέ αλλά να στέκεται.
4

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τις πιπεριές, αφού έχουμε αφαιρέσει τα καπάκια και τα σπόρια,και τις αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
5

Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
6

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε 5 κουταλιές λάδι, και προσθέτουμε το κρεμμύδι, και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομματάκια.
7

Προσθέτουμε τις χρωματιστές πιπεριές, τα πιπέρια, το αλάτι και εξακολουθούμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμα σε σιγανή πάντα φωτιά. Προς το τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό.
8

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά περίπου και να μελώσει.
9

Σβήνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το τυρί.
10

Ανακατεύουμε το μείγμα, και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τις πιπεριές, και βάζουμε τα καπάκια.
11

Τις τοποθετούμε σε ένα πυρέξ και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά περίπου.
12

Τις σερβίρουμε ολόκληρες ή κομμένες σε ροδέλες και τις περιχύνουμε με την πικάντικη σάλτσα.