Συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής "κάθε μέρα Σεφ" του Βαγγέλη Δρισκα. Ένα πιάτο όλο φινέτσα!!👩‍🍳🐟

Τρώγεται ζεστό, κρύο, μεζές, κύριο πιάτο....

Τη συνταγή είδα στην εκπομπή "γεύσεις στη φύση". Είναι εύκολα, γρήγορα και νόστιμα #ΧρυσόΠιρούνι

Η ονειρική αυτή συνταγή είναι από τον Βαγγέλη Δρίσκα και την είδα στην εκπομπή που παρουσιάζει. Τα υλικά και η εκτέλεση μου άρεσαν τόσο που την έφτιαξα άμεσα και εντυπωσιάστηκα από το αποτέλεσμα. Μυρωδιές, αρώματα και γεύσεις που σε ταξιδεύουν, θα γίνει από τις αγαπημένες όλων

Εάν γυρίσετε μία συσκευασία κοτομπουκιές του σουπερμάρκετ και διαβάσετ τα υλικά, θα διαπιστώσετε ότι το κρέας κοτόπουλου που περιέχουν είναι σε πολύ μικρή ποσότητα, που δεν περνά για πολύ το 50% (κάποιες φορές μάλιστα είναι και κάτω από αυτό). Οικονομικά λοιπόν είναι μία ασύμφορη αγορά. Εάν μάλιστα αφήσετε το μάτι σας να πάει και στα συντηρητικά που περιέχει η συσκευασία, στο αλάτι και τις άλλες ουσίες για την ενίσχυση της γεύσης, τη σταθεροποίηση του παναρίσματος και μύρια όσα κάνουν ένα προϊόν εύχρηστο στη νοικοκυρά, το φαγητό γίνεται αρκετά απωθητικό και από υγιεινής άποψης. Εάν μάλιστα αφήσετε και το μυαλό σς να εκτραπεί και να σκεφθεί, τι κρέας μπορεί να περιέχουν, η αποκρουστική εικόνα έχει πλέον συμπληρωθεί.Έλα όμως που είναι ένα φαγητό πολύ αγαπητό στα παιδιά και η πίεση “μαμά, μπαμπά, θα πάρεις να φτιάξουμε κοτομπουκιές σήμερα” είναι από τις πιο κοινές που ακούγονται στους διαδρόμους ενός σουπερμάρκετ. Κανένα πρόβλημα κορίτσια. Είναι ένα από τα πιο εύκολα φαγητά που μπορεί κανείς να φτιάξει στο σπίτι. Έχοντας περιωρίσει τις πρόσθετες ουσίες, ελέγχοντας την ποιότητα του κρέατος και φυσικά αυξάνοντας την ποσότητά του σε κάθε μπουκιά.#2020

Για εμάς που αποφεύγουμε τα τηγανητά αλλά δεν κάνουμε καμία έκπτωση στην γεύση! Βασικά για όλους είναι η συνταγή αυτή και σας υπόσχομαι πως αξίζει μια δοκιμή. Τα γούστα είναι υποκειμενικά , οπότε αν κάποιο μυρωδικό/μπαχαρικό δεν σας αρέσει, μπορείτε ελεύθερα να βάλετε ό, τι έχετε προτίμηση.

Το κοτόπουλο αυτό μοιάζει με το αλα κρεμ αλλά είναι ελαφρύ και πολύ νόστιμο!Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε να βάλουμε light κρέμα γάλακτος και γιαούρτι αλλά ίσως χρειαστεί λίγη ώρα παραπάνω για να δέσει.Τα μυρωδικά είναι σημαντικά και μπορείτε να δοκιμάσετε να συνδυάσετε και άλλα εκτός από αυτά που προτείνω εγώ.εΕπίσης αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τριμμένο τυρί για πιο έντονη γεύση.Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρύζι ή με μακαρόνια.

Περισσεψε 1 μερίδα κοτόπουλο από το ψητό της Κυριακής και έγινε ένα εξαιρετικό δείπνο για 2 άτομα (δεν μου αρέσει να πετάω φαγητό όπως ξέρετε)

μια υπέροχη συνταγή για τηγανίτες αλλου τύπου, ιδανικές για κάθε ώρα της ημέρας.Μπορείτε να τις καταψύξετε μέχρι και 2 μήνες.Τυλιξτε κάθε τηγανίτα σε μεμβράνη κουζίνας και μετά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε στη κατάψυξη.Όταν θέλετε να τις φάτε ( πχ το μεσημέρι) , αφαιρέστε από την κατάψυξη το πρωί και θα έχουν ξεπαγώσει μέχρι το μεσημέρι.#ΧρυσόΠιρούνι

Έχει μέσα πολλές από τις πιο αγαπημένες μου γεύσεις.. Θα μπορούσα να τρώω μόνο από αυτό όλη μέρα #ΧρυσόΠιρούνι 😅

Για τις παπαρδέλες (pappardelle), τα υλικά και ο τρόπος παρασκευής είναι γνωστά (για τη ζύμη, δείτε τη συνταγή για “πανεύκολες φρέσκες ταλιατέλες” (tagliatelle) της roula1983), για δε το κόψιμό τους, πέρα από τα βήματα αυτής της συνταγής, μπορείτε να δείτε πως γίνεται και στη συνταγή “Τα “Μεγάλα Μεγέθη”Tagliatelle και Fettuccine”. Απλά, εδώ θα ενσωματώσουμε ένα τρυκ που θα κάνει τα ζυμαρικά μας ξεχωριστά, τέτοια που σίγουρα δεν έχετε ξαναδεί πουθενά. Θα τους προσθέσουμε αρωματικά βότανα που θα προσδώσουν άρωμα και χρώμα στο πιάτο μας. Και μη βιασθείτε να πείτε “σιγά τα ωά !!! Εσύ ο ίδιος μας δεν έχεις δείξει πώς να φτιάχνουμε πράσινη ζύμη (Πράσινη ζύμη για ταλιατέλες), σε κοντινό μάλιστα παρελθόν, το ξέχασες ;”. Διότι σε αυτές τις pappardelle δεν θα δώσουμε χρώμα αλλά .....σ χ έ δ ι α!! Και τί σχέδια !!! Σαν να τις έχουμε σχεδιάσει με στένσιλ και ραπιδογράφο... Όσο για τα α ρ ώ μ α τ α... Αυτά, πραγματικά, κ υ ρ ι α ρ χ ο ύ ν στο πιάτο. Αρωματικά βότανα στη ζύμη, σκόνη κρόκου, κρεμμυδάκι και καλό ελαιόλαδο στο γαρνίρισμα, συνθέτουν ένα πιάτο που, με την παρουσία ζουμερών κομματιών κοτόπουλου, θα σας αφήσει απόλυτα ικανοποιημένους.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Μπορούμε να βάλουμε ότι μυρωδικό μας αρέσει. Πηγαίνουν τα πάντα. Και ο δυόσμος, και ας μη τον αναφέρω, και το θρούμπι, και η ρίγανη και η μαντζουράνα και άλλα πολλά, «ων ουκ έστι αριθμός». Ο περιορισμός σας είναι ένας, και προέρχεται από τον τρόπο που φτιάχνεται η ζύμηΠρέπει να είναι φ ρ έ σ κ α. Και αυτό όχι επειδή έτσι βγάζουν περισσότερο άρωμα (που και αυτό είναι αλήθεια), αλλά επειδή, ενσωματώνοντάς τα σε ένα πολύ λεπτό φύλλο ζύμης (1 χιλιοστό ή και λεπτότερο), εάν δεν είναι λεπτά τα φύλλα τους ή είναι αποξηραμένα και όχι φρέσκα, τότε θα τα νοιώθει κανείς ενοχλητικά στο μάσημα, ή και θα “τρυπούν”, θα “σχίζουν” τη ζύμη κατά το άνοιγμά της. Φρέσκα, φρεσκότατα λοιπόν. Ένα άλλο σημείο που πρέπει να προσέξει κανείς, και αυτό αφορά αποκλειστικά στην αισθητική του πιάτου, είναι να χρησιμοποιεί ωραία στο περίγραμμα και όχι πολύ μεγάλα στο μέγεθος φυλλαράκια βοτάνων. Με τον τρόπο αυτό, στις λεπτές όσον αφορά στο πλάτος τους pappardelle (έστω και αν είναι από τα πλατύτερα ζυμαρικά που συναντά κανείς, με πλάτος 1,5 εκατοστού και βάλε), υπάρχουν μεγάλες πιθανότητες να διακρίνονται ολόκληρα, με το σχήμα του το καθένα, μέσα στο ζυμαρικό. Αντίθετα, ένα πλατύφυλλο αρωματικό (βλέπε πλατύφυλλος βασιλικός ή φασκόμηλο), τα οποία επιπλέον δεν έχουν να δείξουν και κάποιο ιδιαίτερα ωραίου περιγράμματος σχήμα φύλλου, όταν κοπούν οι λωρίδες της ζύμης, οι παπαρδέλες δηλαδή, απλά θα είναι πράσινου χρώματος σε κάποια μεγάλα τμήματά τους, χωρίς να ξεχωρίζει κάποιο ιδιαίτερο σχήμα μέσα σε αυτές. Αρωματισμένες μεν, αλλά “αδιάφορες” οπτικά. Μικρού μεγέθους λοιπόν και ωραίου περιγράμματος φυλλαράκια.Αντίθετα, εγώ προσέθεσα και μερικά ροζ πέταλα τριανταφυλλιάς. Μπορεί να μην έχουν άρωμα, είναι όμως ωραία, σαν χρώμα, μέσα στις παπαρδέλες. Έτσι νόμιζα. Γιατί αυτό είναι αλήθεια όσο τα ζυμαρικά είναι ωμά. Μετά το βράσιμο διακρίνονταν πολύ λίγο. Ίσως εάν είχα επιλέξει κατακόκκινα baccarat... Άλλο ένα σημείο που άλλαξα ελαφρά την πρωτότυπη συνταγή ήταν ότι χρησιμοποίησα μπούτι αλλά και στήθος κοτόπουλου. Το μπούτι είναι πιο νόστιμο και μαγειρεύεται λίγο πιο γρήγορα, το στήθος όμως κόβεται πολύ πιο εύκολα σε ψαχνές μπουκίτσες, το μπούτι την θέλει την δουλίτσα του. Εκτός και αν το πάρει κανείς ξεκοκαλλισμένο.

#Ιταλικά #τηγανιτά #πιτάκια #πανζερότι απο το Βαγγέλη Δρίσκα.Τα είδα στην εκπομπή του και τα δοκίμασα, μας άρεσαν πολύ και είπα να τα ανεβάσω γι΄ αυτούς που έχασαν το επεισόδειο..Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ τα έκανα με φετούλα και γαλοπούλα αλλα σας γράφω και την αρχική εκδοχή. Φαντάζομαι οτι ο καθένας θα χρησιμοποιήσει ό,τι γέμιση του αρέσει..