Γιουβέτσι με χοντρό

Name: Γιουβέτσι με χοντρό
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό χοντρό (Γίδα, τραγί, προβατίνα ή Ζιγούρι); 2 ποτήρια του κρασιού ελαιόλαδο; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο; 1 φύλλο δάφνης; 1 1/2 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί; 2 ποτήρια κρασιού ντομάτα; 1/2 ποτήρι κρασιού πουμαρό; 1-2 πρέζες ζάχαρη; Αλάτι; Πιπέρι; Κριθαράκι χοντρό; Σκληρό τυρί τριμμένο; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

vooda @cook_8468261

Αθήνα,Ελλάδα

Γιουβέτσι με Γίδα, τραγί, προβατίνα ή Ζιγούρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Καλό είναι πριν βάλουμε το κρέας για τσιγάρισμα να το αφήσουμε να παγώσει πολύ. Συνήθως από το προηγούμενο βράδυ. Έτσι μπορούμε να αφαιρέσουμε το λίπος από την κατσαρόλα! Όταν το αφαιρέσουμε το βάζουμε να ζεσταθεί και συνεχίζουμε με την συνταγή.

Γιουβέτσι με Γίδα, τραγί, προβατίνα ή Ζιγούρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Γιουβέτσι με χοντρό

vooda @cook_8468261

Αθήνα,Ελλάδα

Γιουβέτσι με Γίδα, τραγί, προβατίνα ή Ζιγούρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Γιουβέτσι με Γίδα, τραγί, προβατίνα ή Ζιγούρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

4 άτομα

1 κιλόχοντρό (Γίδα, τραγί, προβατίνα ή Ζιγούρι)
2 ποτήριατου κρασιού ελαιόλαδο
1 μεγάλοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλησκελίδα σκόρδο
1 φύλλοδάφνης
1 1/2 ποτήρι κρασιούκόκκινο κρασί
2 ποτήριακρασιού ντομάτα
1/2 ποτήρι κρασιούπουμαρό
1-2 πρέζεςζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Κριθαράκι χοντρό
Σκληρό τυρί τριμμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε το κρέας να βράσει για 1 ½ ώρα περίπου ξαφρίζοντάς το συνεχώς.
2

Βάζουμε σε ένα σκεύος το βρασμένο κρέας και σε ένα άλλο σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό του.
3

Σε ένα τηγάνι καίμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ίσα να μαλακώσει.
4

Ρίχνουμε το φύλλο δάφνης.
5

Ρίχνουμε το κρέας να πάρει λίγο χρώμα και αλατοπιπερώνουμε.
6

Σβήνουμε με το κρασί
7

Μόλις εξατμιστεί το κρασί ξανασβήνουμε με 2 -3 ποτηράκια ζωμό από το κρέας και
8

Κατόπιν ρίχνουμε την ντομάτα, το πουμαρό και την ζάχαρη.
9

Χαμηλώνουμε την φωτιά και όταν δέσει κάπως η σάλτσα δοκιμάζουμε μήπως θέλει κι άλλο αλάτι ή πιπέρι.
10

Σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 220C βάζουμε μέσα σε μια γάστρα το φαγητό μας και συμπληρώνουμε αρκετό ακόμα από τον ζωμό μας.
11

Όταν αρχίσει να κοχλάζει η σάλτσα βάζουμε το κριθαράκι μας ίσα να σκεπάζεται από την σάλτσα και γυρνάμε και το κρέας.
12

Μετά από 10 λεπτά περίπου δοκιμάζουμε πάλι για αλάτι και ξαναγυρνάμε το κρέας (για να μην στεγνώσει).
13

Μετά από άλλα δέκα λεπτά ξεσκεπάζουμε την γάστρα ξαναγυρνάμε το κρέας και χαμηλώνουμε την ένταση του φούρνου στους 180C.
14

Αν θέλει κι άλλο νερό καλό είναι να έχουμε έτοιμο βραστό νερό ώστε να συμπληρώσουμε.
15

Το βγάζουμε όταν είναι έτοιμο το κριθαράκι και το σερβίρουμε πολύ ζεστό με τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.