Ανακατώστε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.

Σε μπολ χτυπήστε το βούτυρο με το μίξερ χεριού σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε τη ζάχαρη και όταν αφρατέψει το μείγμα προσθέστε τα μυρωδικά, το μέλι και τα αυγά.

Προσθέστε το αλεύρι σε τρεις δόσεις σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν τελειώσει χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για να πάρετε μια μαλακή ζύμη.

Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για μια νύχτα.

Την επόμενη μέρα ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1cm και κόψτε τη με κουπ πατ (το σχήμα ανθρωπάκι θα ήταν ιδανικό αν και στη γεύση δεν παίζει κανένα ρόλο,οπότε κόβετε κατά βούληση!)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C (160 C με αέρα), τοποθετήστε τα μπισκότα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να σκουρύνουν γύρω και να είναι σκληρά όταν τα πιέζετε (περίπου 12 λεπτά)

Όταν τα μπισκότα κρυώσουν ετοιμάστε το γλάσο χτυπώντας τη ζάχαρη με τα ασπράδια, να γίνουν πηχτή κρέμα.

Βάλτε λίγο-λίγο το χρώμα στο γλάσο μέχρι να πετύχετε την απόχρωση που θέλετε και στολίστε κατά βούληση!