Σε ένα μπωλ ανακατεύω το αλεύρι με το μπείκιν, τις βανίλιες και την ζάχαρη.

Βάζω το βούτυρο σε κομμάτια στο μιξερ και προσθέτω το μίγμα του αλευριού.

Ανακατεύω με τον κόφτη μέχρι να υγραθεί όλο το αλεύρι.

Προσθέτω το παγωμένο ανθόνερο και το τσίπουρο και τα ανακατεύω μέχρι να γίνουν ενιαία ζύμη.

Προσθέτω και τα κομμένα αμύγδαλα. Γινεται μιά ζύμη όχι πολύ σκληρή που πλάθεται και δεν κολλάει. Αφήνω την ζύμη μιά ώρα στο ψυγείο σε νάιλον σακούλα.

Παίρνω μικρές ποσότητες και πλάθω μπαλάκια τοποθετώντας προαιρετικά κι ένα ολόκληρο αμύγδαλο στην μέση.

Τα βάζω σε ταψι στρωμένο με λαδόκολλα και κάνω μιά μικρή λακουβίτσα με το δάχτυλο μου σε κάθε κουραμπιέ.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς 30-35 λεπτά ανάλογα με το πόσο μεγάλους κάνω τους κουραμπιέδες..

Όσο είναι ζεστοί τους περνάω πρώτη φορά από την άχνη. Η επιτυχία είναι εγγυημένη.