Σας... έχω ταράξει στο κουνουπίδι, τελευταία. Το ξέρω και δεν νοιώθω και πολύ καλά.Μέχρι λίγους μήνες νωρίτερα, εάν έμπαινα σε ένα site και διαπίστωνα τόση “κουνουπιδολαγνεία”, θα το είχα βάλει στα πόδια και δεν θα ξαναπατούσα ποτέ. Μην το κάνετε !!! Πολύ πρόσφατα ανακάλυψα ότι υπάρχουν εξαιρετικοί τρόποι να μαγειρέψει κανείς κουνουπίδι, χωρίς να ανακατεύεται το “είναι του” από την μυρωδιά του.Χάρις σε μία τηλεοπτική εκπομπή της Ελένης Ψιχούλη, στον ΣΚΑΙ, ανακάλυψη (και λατρέψαμε οικογενειακώς) το “κουνουπιδότο”. Είτε με μανιτάρια, τυριά και σαφράν, είτε με φιλετάκια κοτόπουλο, σε μία εξαιρετική κρούστα από μουστάρδα και φυστίκια αιγίνης, είναι ένα πιάτο νοστιμότατο και εντυπωσιακό όταν εμφανίζεται στο τραπέζι. Κανείς δεν αντιλαμβάνεται (και ασφαλώς δεν...“οσφραίνεται”) τι πράγμα είναι. Η ομοιότητα, οπτικά, με το ριζότο είναι εντυπωσιακή!!!Αλλά βρήκα και άλλες πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές, κάποιες από τις οποίες μοιράσθηκα και μέσα από το site. Όπως αυτή η ωραία (και γιορτινή) “πικάντικη σαλάτα, μαζί με παντζάρι και καυτερή πιπερίτσα”)Δείτε και αυτή τη σημερινή, μία γλυκόξινη εκδοχή του ψητού κουνουπιδιού και απολαύστε την σαν συνοδευτικό πιάτων με κρέας, ιδιαίτερα κάποιων με όχι πολύ έντονες γεύσεις (κοτόπουλο, γαλοπούλα κ.α.)

Λίγα μυστικά ακόμα

[1] Όπως γράφω, μισή ώρα είναι αρκετή για να απορροφήσει το κουνουπίδι τα υγρά του μαριναρίσματος. Εάν όμως θέλετε, εάν έχετε τον χρόνο, μπορείτε να το αφήσετε και δύο και τρεις ώρες, ανακατεύοντας πότε πότε (ή και όλη τη νύκτα στο ψυγείο). Έτσι, θα απορροφήσει περισσότερο τα υγρά και θα είναι πιο νόστιμο.Είναι πολύ νόστιμο και με μπρόκολο στη θέση του κουνουπιδιού. Ή και ταυτόχρονα (δείτε φωτογραφία στο βήμα 12)Το πιάτο συνοδεύεται πολύ ωραία, και στις δύο παραλλαγές του, με ένα σπυρωτό ρυζάκι. Αύριο όμως σκέπτομαι να το δοκιμάσω και σε σαλάτα !!! Δεν είπαμε ότι είναι νόστιμο και κρύο ; Ε, λοιπόν, θα το δοκιμάσω, σε σαλάτα κρύα, παρέα και με παντζάρι. Έχω βρει και το γιορτινό concept του πιάτου!! “Πικάντικη Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με κουνουπίδι και παντζάρι”) À bientôt !!