Ξεκινάμε με τη ζύμη. Βάζουμε σ'ένα μπολ το αλεύρι, το γιαούρτι, το βούτυρο και λίγο αλάτι και τα ζυμώνουμε όλα καλά φτιάχνοντας μια αρκετά μαλακή ζύμη την οποία την αφήνουμε σκεπασμένη για λίγο μέχρι να κάνουμε τη γέμιση.

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το πράσο κομμένο σε ροδέλες να μαραθεί. Μετά την ψιλοκομμένη πανσέτα και μόλις ροδίσει και αυτή σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε και τον άνηθο και τα αφήνουμε.

Σ'ένα άλλο μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικάτυριά, αβγά, γάλα και τραχανά και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και τα υλικά που έχουμε στο τηγάνι. Τα ανακατεύουμε όλα και πάμε να ανοίξουμε το φύλλο της τάρτας.

Έχουμε ήδη ετοιμάσει μια τετράγωνη φόρμα περίπου 22 επί 22 εκατοστά με βούτυρο και ανοίγουμε ένα φύλλο με πάχος ένα εκατοστό και το βάζουμε μέσα όπου να μας καλύπτει και τα πλαϊνά.

Προσθέτουμε και τη γέμιση γυρίζουμε τις άκρες,τις βουτυρώνουμε και στο φούρνο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για μισή ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει καλά και βάζοντας ένα μαχαίρι στο πλάι στη ζύμη να είναι τραγανή.