Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρές μπουκίτσες.

Αλατοπιπερώνουμε.

Σε μία σακούλα βαζουμε αλεύρι και βάζουμε μεσα στις μπουκιές και τις ανακινούμε καλά να γεμίσουν με αλευρι.

Σ'ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και βουτάμε μέσα τις αλευρωμένες μπουκιές.

Σε αλλο πιάτο έχουμε την γαλέτα στην οποία περνάμε τις μπουκιές αφού τις έχουμε περάσει από το αυγό.

Τις αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο.

Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για λίγη ώρα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.