Βάζετε τις ταλιατέλες με τον αρακά να βράσουν για 4-5 λεπτά. Οι ταλιατέλες γενικά δε χρειάζοναι πολύ χρόνο για να βράσουν, και άλλωστε εμείς τις θέλουμε όχι τελείως βρασμένες γιατί θα ψηθούν μετά και στο φούρνο.

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε μια κρέμα μπεσαμέλ. Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί και πριν βράσει ρίχνετε το βούτυρο, και το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύοντας, προσέχοντας να μη σβολιάσει. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι (και μοσχοκάρυδο αν θέλετε) και αφήνετε μέχρι να πήξει.

Στραγγίστε τα μακαρόνια με τον αρακά, ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό ντομάτας και ανακατέψτε. Ρίξτε λίγο από το μίγμα της μπεσαμέλ, τα τυριά και τα αλλαντικά και ανακατέψτε.

Βάλτε τα μακαρόνια σε πυρέξ, περιχύστε με την υπόλοιποη μπεσαμέλ και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.