Βάζουμε σε ενα μεγάλο τηγάνι με καπάκι αν έχουμε αν όχι σε φαρδιά κατσαρόλα το λάδι μας να κάψει ελαφρώς.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο μας και τα ρίχνουμε μέσα να τσιγαριστούν.

Ρίχνουμε τον πελτέ μας ή το κονκασέ και ανακατεύουμε να πάρει μια βράση.

Αν προτιμήσετε τον πελτέ ρίξτε αφού τσιγαριστεί με το κρεμμυδοσκόρδα μας λίγο νεράκι περίπου 1 ποτήρι νερού να γίνει μια σαλτσούλα και αφήνουμε να βράσει.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τις φτερούγες με το κυρτό μέρος πρός τα πάνω τις κυλάμε στη σαλτσούλα με το χέρι μας έτσι ώστε να έχουν ολες σαλτσούλα επάνω τους και προσέχουμε να ειναι χωρισμένες η μια με την άλλη ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Σκεπόζουμε την κατσαρολα ή το τηγάνι μας χαμηλώνουμε τη φωτιά (απο το 3 στο 1μιση σύμφωνα με την κουζίνα μου) και τ΄ αφήνουμε 20 λεπτά πάνω κάτω να μισοψηθούν.

Καθαρίζουμε τις πατάτες μας τις κόβουμε σε ροδέλες όχι πολυ λεπτές μισό δάχτυλο πάχους περίπου και αφού έχουν μισοβράσει οι φτερούγες τις τοποθετούμε μια μια απο κάτω απο τις φτερούγες έτσι ώστε να έχουμε στρώσεις πατάτας απο κάτω και τις φτερούγες απο πάνω.

Προσέχουμε να είναι καλυμμένες με σαλτσούλα οι πατάτες μας εαν όχι συμπληρώνουμε νεράκι.

Ξανασκεπάζουμε για ενα τεταρτάκι περίπου και αφήνουμε να σιγοψηθεί πάντα σε χαμηλή φωτιά.

Όταν περάσει το τεταρτάκι ανοίγουμε το καπάκι μας και συνεχίζουμε για λόγο ακομα μέχρι να μελώσει η σαλτσούλα μας οπότε τα φαγάκι μας είναι έτοιμο!