Σε ένα βαθύ σκεύος ρίξτε νερό τόσο όσο να καλύψει τα 4 φιλετάκια κοτόπουλου.

Αφήστε το να πάρει βράση και προσθέστε τον σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr και συνεχίστε το βράσιμό τους έως ότου βράσουν και μαλακώσουν.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο κόψτε το σε φέτες η κομμάτια και κρατήστε το σε χλιαρό μέρος.

Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 3 κουτ. σούπας νερό.

Σε ένα μικρό σκεύος ρίξτε το μισό από τον βρασμένο ζωμό από το κοτόπουλο, τον τοματοπολτό, ανακατέψτε και δέστε τον με το διαλυμένο κορν φλάουρ.

Στη συνέχεια μαγειρέψτε το έως ότου δέσει.

Βάλτε την σάλτσα στο ψυγείο έως ότου κρυώσει.

Προσθέστε μετά τη μαγιονέζα και τον βασιλικό και ανακατέψτε πάλι έως ότου η σάλτσα ομογενοποιηθεί και αφρατέψει.

Περιχύστε τη σάλτσα επάνω από τα φιλέτα του κοτόπουλου και βάλτε από πάνω την χονδροκομμένη ροκά.

Ραντίστε με το ελαιόλαδο Άλτις απαλό και το Hellmann’s Balsamic dressing και πασπαλίστε με παρμεζάνα και φρεσκοκομμένο πιπέρι.

Σερβίρετε αμέσως.