Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με το γάντζο αρχικά στη χαμηλή ταχύτητα για λίγο, έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό και τέλος ζυμώνουμε στην λίγο πιο μεγάλη ταχύτητα για 4 λεπτά.

Σκεπάζουμε με λαδωμένη μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη (παίρνει περίπου 1 ώρα).

Ζυμώνουμε στη χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Σκεπάζουμε με λαδωμένη μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη (παίρνει περίπου 20 λεπτά).

Βάζουμε σε μία μικρή ορθογώνια φόρμα τη ζύμη και χαράζουμε την επιφάνεια του καρβελιού μας με ένα μαχαίρι 3-4 φορές πλαγίως.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 ώρα.