Κόβετε τις πατάτες σε ροδέλες τις βάζετε σε ένα πιάτο τη μία δίπλα στην άλλη και τις αφήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων να ψηθούν για περίπου δέκα λεπτά. Θα τις πατήσετε να δείτε αν έγιναν.

Την ίδια διαδικασία ακολουθείτε και για το κολοκύθι.

Τα λαχανικά τα έχουμε σοτάρει με λίγο λάδι και τα έχουμε αφήσει σε ένα πιάτο. Μόλις ψηθούν οι πατάτες τις βάζουμε στο τηγάνι από πάνω βάζουμε τα κολοκύθια και τέλος τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ενώ έχουμε αναμμένο το μάτι βάζουμε μες στο τηγάνι δύο με τρεις κουταλιές λάδι και βάζουμε τα αυγά αφού φυσικά τα έχουμε χτυπήσει πρώτα.

Με το που ψηθεί η μία πλευρά με τη βοήθεια ενός πιάτου αναποδογυρίζουμε την ομελέτα και την αφήνουμε να ολοκληρώσει το ψήσιμο. Την πασπαλίζουμε με τυράκι και λιώνει ενώ είναι ζεστή.