Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και φυτικό μαγειρικό λίπος. Σοτάρουμε το κρέας από ολες τις πλευρές να ροδίσει καλά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι με το καρότο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σοταριστεί κι αυτό μέχρι να μαλακώσει αρκετά.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, 5-6 κόκους μπαχάρι και ρίχνουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει.

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Αν θέλουμε να γίνει βελούδινη η σάλτσα, βγάζουμε το κρέας και τη χτυπάμε με τη ραβδομπλέντερ. Βάζουμε πάλι μέσα το κρέας.

Τέλος προσθέτουμε τον μαιντανό, την κρέμα γάλακτος και τα μανιτάρια και περιμένουμε να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με πιλάφι ή ζυμαρικά.