Υλικά για τα μπιφτέκια θα βρείτε στη συνταγή“Κιοφτέδες. Στη σκιά των μιναρέδων…” της KΡΙΣΤΑ. Θα χρησιμοποιήσετε τις μισές ποσότητες από εκείνες της συνταγής και θα φθάσετε μέχρι και το 6ο βήμα εκτέλεσης. Τελειώσατε. Πάμε στη σάλτσα των πιπεριών...

Πλένουμε, λοιπόν, και κόβουμε στα τέσσερα τα πομοντόρια. Εάν χρησιμοποιήσετε μικρότερα ντοματάκια, κόψτε τα στα δύο. Εάν πάλι χρησιμοποιήσετε πιο μεγάλες ντομάτες, κόψτε τες σε κυβάκια.

Πλένουμε και τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι, τα σπόρια και τα λευκά νήματα από τα οποία κρέμονται αυτά και στη συνέχεια τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (του 1/2 εκατοστού πάχους και μήκους στα 6 με 7).

Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι (το άλλο μισό θα το χρειασθούμε αργότερα, στο μαγείρεμα των μπιφτεκιών).

Και το μαλακώνουμε για λίγα λεπτά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 2 ή και 3 κουταλιές καλό ελαιόλαδο.

Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε μία κουτάλα ζωμού λαχανικών και, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι, τον αφήνουμε να εξατμισθεί. Προσθέτουμε τότε τις κομμένες ντομάτες και κανονίζουμε στο αλάτι.

Προσθέτουμε και τις λωρίδες των πιπεριών, σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνουμε τις πιπεριές να μαγειρευθούν, σε μ έ τ ρ ι α φωτιά, για τουλάχιστον 30 λεπτά (εάν δούμε να μένει χωρίς υγρά το τηγάνι (θα εξαρτηθεί από το πόσο θα βγάλουν οι ντομάτες αλλά και οι πιπεριές), προσθέτουμε άλλη μία κουτάλα από τον ζωμό, καλόν είναι συνεπώς να τον κρατάμε ζεστό για να μη διακοπεί το μαγείρεμά μας).

Όσο μαγειρεύονται οι πιπεριές, περνάμε στην ετοιμασία των μπιφτεκιών. Ετοιμάζουμε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι, στο οποίο θα βάλουμε το βούτυρο, μαζί με το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι, και αυτό ψιλοκομμένο, να το μαλακώσουμε.

Όσο ετοιμάζεται το κρεμμύδι, αλευρώνουμε τα μπιφτέκια μας, (ή τους “κιοφτέδες”, όπως τους ονομάζει η KΡΙΣΤΑ).

Όταν είναι έτοιμο, μαλακωμένο, το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα φύλλα του φασκόμηλου, προσθέτουμε και τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα για 1 λεπτό από τη μία πλευρά.

Με μία σπάτουλα, γυρίζουμε τα μπιφτέκια και από την άλλη πλευρά, να ροδίσουν και από εκεί για 1 λεπτό (π ρ ο σ ε κ τ ι κ ά, για να μη μας σπάσουν, εάν έχουν προλάβει να κολλήσουν ελαφρά στο καυτό τηγάνι).

Τα σβήνουμε με το κρασί (αφήστε το να χυθεί στα κενά ανάμεσα στα μπιφτέκια),

Αλλά και με μία κουτάλα ζωμού, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρις ότου τα μπιφτέκια είναι έτοιμα, μαγειρεμένα. Κάπου ένα 20λεπτο με 25λεπτο θα πάρει (ενδιάμεσα, τα τρυπούμε ελαφρά με ένα πιρούνι για να μπαίνει το καυτό βούτυρο και να τα ψήσει στο εσωτερικό).

Εάν χρειασθεί, εάν δούμε το τηγάνι να ξεμένει από υγρά, προσθέτουμε λίγο ακόμη από τον ζωμό. Ή, ή, ή και από το ζουμάκι που θα έχουν βγάλει οι πιπεριές (που εντωμεταξύ θα έχουν ετοιμασθεί και θα τις έχουμε αποσύρει από το μάτι). Πριν σερβίρουμε στα πιάτα, αφαιρούμε τα φύλλα του φασκόμηλου.

Σερβίρουμε τα μπιφτεκάκια, ζεστά-ζεστά και έτσι αφράτα και μυρωδάτα, με την καλύτερη δυνατή συνοδεία !!! Μία γερή ποσότητα πολύχρωμων πιπεριών.