Αφού πλύνουμε καλά το κοτόπουλο το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με πολύ πάπρικα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.Σβήνουμε με το ξύδι κι όταν εξατμιστεί ρίχνουμε το κρεμμύδι,την πιπεριά και το σκόρδο.

Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε την ντομάτα,τη δάφνη αλάτι και πιπέρι.Το βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.

Πλένουμε, κόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε μια λεκάνη ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και ότι μυρωδικό μας αρέσει (ρίγανη, βασιλικό, πιπέρι, θυμάρι, δυόσμο) και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τα βάζουμε σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και ψήνουμε στο γκριλ.

Ετοιμάζουμε τον πουρέ. Βράζουμε τις πατάτες, τις σουρώνουμε,τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τις πατάμε να λιώσουν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, μέχρι να πετύχουμε την υφή που θέλουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο τυρί τριμμένο που λιώνει.