Ετοιμάζουμε την ζύμη για πάστα φλώρα σύμφωνα με την συνταγή. Ανοίγουμε ένα φύλλο ανάμεσα σε δυό λαδόκολλες και το απλώνουμε σε ταψάκι 28εκ και στα τοιχώματα του.

Αν η κολοκύθα μας είναι ωμή την βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, την στραγγίζουμε πολύ καλά και την περνάμε απο το μούλτι. Αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε σε ένα μπώλ τον πουρέ κολοκύθας, το αυγό και τους κρόκους, ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο, την κανέλα, το μείγμα για γλυκά, το αλάτι και τέλος αν θέλουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα της κολοκύθας στο ταψάκι με την ζύμη. Για να μην παραψηθούν οι εκτεθειμένες άκρες της ζύμης καλύπτουμε γύρω γύρω με αλουμινόχαρτο.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220' για 15 λεπτά και μετά κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180' και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά περίπου. Μπορούμε να τσεκάρουμε αν έγινε βυθίζοντας ένα μαχαιράκι στην κρέμα. Αν βγει καθαρό είναι εντάξει.

Στο μεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο στο μίξερ να αφρατέψουν και σταδιακά προσθέτουμε την άχνη και το ξύσμα. Χτυπάμε αρκετά μεχρί να σφίξει.

Στα 30' που βγάζουμε την τάρτα απο τον φούρνο απλώνουμε την μαρέγκα και με ένα κουτάλι φτιάχνουμε ακανόνονιστα σχήματα ή χρησιμοποίούμε κορνέ για να κάνουμε σχεδιάκια. Ξαναβάζουμε την τάρτα στον φούρνο για 8'. Έχουμε τον νού μας γιατί μπορεί να πάρει χρώμα πιο γρήγορα.