Ξεχωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια (μαρέγκα).

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη.

Ρίχνουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά (κανέλα, γαρύφαλλο, κονιάκ, σόδα, φρυγανιά, καρύδια) και τα ανακατεύουμε.

Αφού ανακατευτούν ρίχνουμε σιγά σιγά την μαρέγκα και την ανακατεύουμε απαλά με ενα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί με το υπόλοιπο μείγμα.

Βουτυρώνουμε το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45 λεπτά περίπου.

Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και το ρίχνουμε στην ζεστή καρυδόπιτα.