Καθάριζω τις πατάτες και τις βράζω σε αλατισμένο νερό.

Οταν βράσουν φτιάχνουμε τον πουρέ ως εξής. Λιώνουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα με το ειδικό εργαλείο και ριχνουμε σε μέτρια φωτιά στην κατσαρόλα με τις λιωμένες πατάτες το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατέυουμε και ριχνουμε αλατι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο ανάλογα σε ποσότητα.

Αφου γίνει ο πουρές κατεβάζουμε απο την φωτιά.

Σε ένα πυρέξ, απλώνουμε τα φιλέτα της πέρκας και τα αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε το κρασί και πάνω απο καθε πέρκα απλώνουμε πουρε και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει ο πουρές.