Sauce λάπαθου. Μία γοητευτική (!), άγνωστη σάλτσα
Μία πολύ απλή σάλτσα, πολύ καλή για συνοδευτικό ενός πιάτου ψητού σολομού, βραστού μπακαλιάρου, τηγανιτής γλώσσας. Αλλά και λαχανικών (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο) στον ατμό.Εν πάση περιπτώσει, μία εύκολη και όχι ακριβή σάλτσα-πολυεργαλείο, με βασικό υλικό ένα χορταρικό που το προσπερνούμε αδιάφορα στις λαϊκές και τους πάγκους των σουπερμάρκετ.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή αυτής της sauce έγινε γνωστή πριν από μισό αιώνα, από την οικογένεια εστιατόρων Troisgros, στη Roanne της Γαλλίας. Στα χρόνια που ακολούθησαν, διαδόθηκε αρχικά σε όλη τη Γαλλία και στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο. Θα τη συναντήσετε και σαν "sorrel sauce".Θέλετε να γνωρίσετε καλύτερα το λάπαθο, αυτό το αγριόχορτο, με τις εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες; Κάντε το!!! Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Υπάρχουν πολλές αναφορές στο internet, επικεντρωθείτε σε εκείνες από ιατρικούς ιστότοπους, θα έχετε πολλά ενδιαφέροντα να διαβάσετε…
Sauce λάπαθου. Μία γοητευτική (!), άγνωστη σάλτσα
Μία πολύ απλή σάλτσα, πολύ καλή για συνοδευτικό ενός πιάτου ψητού σολομού, βραστού μπακαλιάρου, τηγανιτής γλώσσας. Αλλά και λαχανικών (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο) στον ατμό.Εν πάση περιπτώσει, μία εύκολη και όχι ακριβή σάλτσα-πολυεργαλείο, με βασικό υλικό ένα χορταρικό που το προσπερνούμε αδιάφορα στις λαϊκές και τους πάγκους των σουπερμάρκετ.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή αυτής της sauce έγινε γνωστή πριν από μισό αιώνα, από την οικογένεια εστιατόρων Troisgros, στη Roanne της Γαλλίας. Στα χρόνια που ακολούθησαν, διαδόθηκε αρχικά σε όλη τη Γαλλία και στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο. Θα τη συναντήσετε και σαν "sorrel sauce".Θέλετε να γνωρίσετε καλύτερα το λάπαθο, αυτό το αγριόχορτο, με τις εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες; Κάντε το!!! Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Υπάρχουν πολλές αναφορές στο internet, επικεντρωθείτε σε εκείνες από ιατρικούς ιστότοπους, θα έχετε πολλά ενδιαφέροντα να διαβάσετε…
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του λάπαθου, τα οποία έχουμε πλύνει προηγουμένως καλά.
- 2
Κόβουμε και τα κρεμμυδάκια σε πολύ πολύ ψιλά κομμάτια, για να μαλακώσουν και λιώσουν εύκολα.
- 3
Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, να μαλακώσουν (3-4 λεπτά).
- 4
Προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα φύλλα λάπαθου και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή πάντα φωτιά και με καλυμμένη τώρα την κατσαρόλα, ανακατεύοντας διαρκώς, να μαλακώσουν και αυτά (4-5 λεπτά).
- 5
Προσθέτουμε το λευκό κρασί και συνεχίζουμε (πάντα σε χαμηλή φωτιά και με καλυμμένη την κατσαρόλα), έως ότου μειωθεί το υγρό τους στο μισό (3 λεπτά). Προς το τέλος, προσθέτουμε και το λίγο νερό (1 – 1 1/2 κουταλάκι) και αφήνουμε για άλλα 1-2 λεπτά, να λιώσουν τα χορταρικά.
- 6
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στην ίδια χαμηλή φωτιά να δέσει λίγο, μέχρι την επιθυμητή υφή (περίπου εκείνη της μαγιονέζας).
- 7
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Εάν μας φανεί περισσότερο όξινη από ότι τη θέλουμε, προσθέτουμε επιπλέον κρέμα.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια