Όχι ότι μας έχει γίνει και συνήθεια (πριν από λίγο μόλις διάστημα είχαμε ετοιμάσει άλλο ένα φαγητό με συκωτάκια πουλιών, αλλά αυτά τα τελευταία είναι μία πρώτη ύλη πολύ πολύ θρεπτική, πολύ υγιεινή, πανεύκολη να μαγειρευθεί με ένα σωρό τρόπους και δίνει πιάτα πολύ νόστιμα.Ένα τέτοιο είναι και το σημερινό. Συκωτάκια πουλιών, μαγειρεμένα μαζί με λεπτοκομμένες φέτες κρεμμυδιού, αρωματισμένα με ένα καλό ξύδι (μηλόξυδο, αλλά νομίζω ότι και ένα ελαφρύ λευκό θα του ταίριαζε πολύ καλά, όπως βέβαια και ένα καλό balsamico).Και για να γίνει πιο χορταστικό το φαγητό και, βέβαια, ακόμη πιο νόστιμο, προσθέτουμε και κυβάκια πατάτας που την έχουμε σιγανο-τηγανίσει προηγουμένως για λίγα λεπτά και που ολοκληρώνουμε το μαγείρεμά της μέσα στη σάλτσα του φαγητού.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα συκωτάκια μαγειρεύθηκαν, μαλάκωσαν και νοστίμεψαν, με έναν υπέροχο, μοναδικό, τρόπο. Το κρεμμύδι γλύκανε και γλύκανε ολόκληρο το τηγάνι... Οι δε πατάτες... αααα οι πατάτες!!! Χύλωσαν, πήραν ένα υπέροχο καραμελωμένο χρώμα και μία ακόμη πιο υπέροχη γεύση. Και όλα αυτά με μία υγρασία όνειρο, μέσα σε μία σαλτσούλα πυκνόρρευστη, που διέθετε κάτι από όλες τις γεύσεις των επιμέρους υλικών!!! Απόλαυση. Τύφλα να 'χει το foie gras!!![1] Είχα σκεφθεί αρχικά ότι θα ήταν καλύτερα εάν είχα ετοιμάσει το φαγητό με "καθαρά" συκωτάκια, χωρίς καρδιές, και σίγουρα χωρίς στομάχια, κλπ. Όταν δοκίμασα όμως και τις καρδιές που τελικά χρησιμοποίησα (δεν σκέφθηκα τι μπορούσα να τις κάνω σύντομα και, βέβαια δεν μου πέρασε καν να τις πετάξω), η νοστιμιά τους ήταν τέτοια που τις απόλαυσα όσο και τα συκωτάκια. Απλά, τις είχα κόψει στη μέση πριν τις ρίξω στο τηγάνι.Εάν κάνετε το φαγητό χωρίς τις πατατούλες (κακό του κεφαλιού σας!), ΔΕΝ χρειάζεστε το 1/3 ποτήρι νερό.Αυτή είναι η πρώτη συνταγή που ανέβασε εξ' ολοκλήρου η κόρη μου. Έρρικα, και στις επόμενες!!!