Σε ένα σκεύος (πυρέξ, πήλινο, ό,τι έχετε) στρώνουμε το περίσσευμα από το κέικ ως βάση, το πατάμε ελαφριά με ένα κουτάλι και το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τα χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να γίνουν πολτός.

Βάζουμε τον πολτό μήλου σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε το μέλι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα ανακατεύουμε.

Βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά και προσθέτουμε το νερό, μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και προσθέτουμε το χυμό λεμόνι.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετά το ρίχνουμε πάνω από το κέικ.

Γαρνίρουμε (προαιρετικά) με φέτες μήλου πασπαλισμένες με κανέλα και το διατηρούμε στο ψυγείο.