Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι.

Προσθέτουμε το σκόρδο.

Στραγγίζουμε τους τόνους και τους προσθέτουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ανάμεικτα λαχανικά, το καλαμπόκι, το καρότο, το ρύζι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, άνιθο και ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέτουμε τις 2 κούπες νερό και στην 3η διαλύουμε τον κύβο λαχανικών και την προσθέτουμε.

Ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει.

'Οταν το ριζότο είναι έτοιμο (έχει πιει δηλαδή τα υγρά του) προσθέτουμε τον μαϊντανό και το αποσύρουμε από τη φωτιά.