Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, δημιουργώντας ένα βουναλάκι (εγώ ετοίμασα μόλις τη μισή ποσότητα υλικών, με 125 γρ αλεύρι, κλπ, κλπ, έτσι και τα μεγέθη που εμφανίζονται στις φωτογραφίες είναι τα μισά από τα αναμενόμενα για αυτή τη συνταγή),

Δημιουργούμε έναν κρατήρα στο κέντρο του,

Προσθέτουμε εκεί μέσα την 1 κουταλιά τσίπουρο,

Αλλά και την 1 κουταλιά ελαιόλαδο,

Προσθέτουμε την τσιμπιά το αλάτι,

Και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και αρχίζοντας να μεταφέρουμε αλεύρι από τους “πρόποδες” του βουνού προς τον “κρατήρα” του, ανακατεύουμε αλεύρι και υγρά, έως ότου αυτά τα τελευταία απορροφηθούν από το πρώτο.

Προσθέτουμε τότε και λίγο-λίγο, το χλιαρό νερό,

Συνεχίζοντας, αρχικά με το πιρούνι το ανακάτεμα,

Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό

Και συνεχίζουμε με τα χέρια μας,

Έως ότου πάρουμε ένα μαλακό και ελαστικό ζυμάρι, που δεν θα κολλάει στα δάκτυλά μας. Σχηματίζουμε τότε μία μπάλα,

Και την αφήνουμε μέσα στο μπολ, σκεπασμένη, να ξεκουρασθεί η ζύμη για ένα μισάωρο ή κάτι παραπάνω

Παράλληλα, βάζουμε στο ψυγείο την κουβερτούρα για να κρυώσει, να σκληρύνει και, έτσι, να είναι πιο εύκολο να την ξύσουμε στη συνέχεια στον τρίφτη των λαχανικών (εάν έχετε ήδη έτοιμη, τριμμένη σοκολάτα, τα πράγματα διευκολύνονται αρκετά).

Σαν περάσει ο χρόνος …“αγρανάπαυσης”, ξεσκεπάζουμε τη ζύμη και την χωρίζουμε σε έξι κομμάτια, βάρους περίπου 55 γραμμαρίων το κάθε ένα (θυμίζω ότι εγώ ετοίμασα μόλις τη μισή ποσότητα υλικών, συνεπώς μόνο 3 πιτούλες και όχι 6, γι’ αυτό και στη φωτογραφία βλέπετε 3 κομμάτια ζύμης).

Πιάνουμε κάθε ένα από αυτά τα κομμάτια ζύμης και πιέζουμε ελαφρά να δημιουργηθεί αρχικά ένας μικρός και παχύς δίσκος. Στη συνέχεια, πιέζοντας με τα δάκτυλα από το κέντρο προς την περιφέρεια, την ίδια ώρα που περιστρέφουμε τον δίσκο, φαρδαίνουμε αυτόν το δίσκο να φθάσει τα 9 με 10 εκατοστά διάμετρο. Πιο εύκολα γίνεται παρά περιγράφεται. Δουλειά μια …“μικρά παιδιά” και δείτε τη φωτογραφία εάν δεν με πιστεύετε...

Εάν πρόκειται να κάνουμε τη γλυκιά εκδοχή, βγάζουμε από το ψυγείο την κουβερτούρα και την τρίβουμε στον τρίφτη των λαχανικών. Έτσι όπως έχει σκληρύνει, τρίβεται εύκολα και χωρίς να σας λιώσει στα χέρια. Με τη σοκολάτα έτοιμη, μπορούμε να αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τις πιτούλες μας.

Αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια εργασίας, τοποθετούμε εκεί επάνω τον παχουλούτσικο ακόμη δίσκο μας,

Και, με τη βοήθεια ενός πλάστη, τον ανοίγουμε να φθάσει τα 16 με 18 εκατοστά διάμετρο/ Και αυτή δουλειά μια …“μικρά παιδιά”, μεταξύ μας... Δεν συμφωνείτε;

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (αντίστοιχης διαμέτρου) με μία κουταλιά καλό ελαιόλαδο μέσα,

Και, μόλις ζεσταθεί αυτό (όχι όμως και να κάψει) ρίχνουμε στο τηγάνι την πιτούλα και την αφήνουμε 1/2 λεπτό (ναι, ναι, δεν θέλει περισσότερο!) να ψηθεί από τη μία πλευρά.

Κάποια στιγμή θα δούμε να αρχίσουν να δημιουργούνται φουσκάλες στην επιφάνειά της. Την ανασηκώνουμε τότε με μία σπάτουλα και την ελέγχουμε πόσο έχει ψηθεί από την κάτω πλευρά. Εάν είμαστε ικανοποιημένοι, την τουμπάρουμε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Το 1/2 λεπτό ανά πλευρά (άντε, 40 δευτερόλεπτα για την πρώτη-δεύτερη), είναι πραγματικά αρκετό. Καλόν είναι να “σκουπίζετε” το καμένο λάδι, περνώντας το τηγάνι με τη σπάτουλα και αφαιρώντας το και να προσθέτετε μία καινούργια κουταλιά, γιατί καίγεται και θα σας μαυρίζει τις επόμενες πιτούλες πριν καν προλάβουν να ψηθούν. Από τη δεύτερη πίτα και μετά, ίσως χρειασθεί να κατεβάστε λίγο τη θερμοκρασία, γιατί το τηγάνι θα έχει κάψει ήδη για τα καλά.

Την αφαιρούμε τότε με μία σπάτουλα, την τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και κατόπιν πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με την τριμμένη σοκολάτα. Η θερμότητα της πιτούλας θα κάνει τη σοκολάτα να λιώσει και να απλωθεί, ρευστή και ομοιόμορφη, σε όλη την επιφάνειά της!

Επόμενη κίνηση να την μελώσουμε. Περιχύνουμε, λοιπόν, με μία γερή ποσότητα μέλι (μία γεμάτη κουταλιά της σούπας), φροντίζοντας να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια, πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα.

Και τελευταία πασπαλίσουμε όλη την επιφάνεια με το τριμμένο καρύδι (ή αμυγδαλάκι ή φουντούκι, ό,τι σας αρέσει ή σας βρίσκεται. Στη φωτογραφία τη βλέπετε με τριμμένο αμύγδαλο).

Μία πολύ νόστιμη πιτούλα είναι στη διάθεσή σας να την απολαύσετ!!! Καλή σας όρεξη!!!

TIP(1)............... Εάν θέλετε, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε τα υλικά της επικάλυψης όσο η πίτα ψήνεται ακόμη στη δεύτερη πλευρά της, είναι ακόμη μέσα στο τηγάνι και, επομένως, πού ζεστή. Με τον τρόπο αυτό θα λιώσει πιο καλά η τριμμένη σοκολάτα. Θα το κάνετε ΜΟΝΟ εάν1.) έχετε σιγουρευθεί ότι έχει τελειώσει το ψήσιμο της πιτούλας από τη μία πλευρά της και δεν θα χρειασθεί να την ξαναγυρίσετε… 2.) χρησιμοποιείτε σε κάθε πίτα καινούργιο ελαιόλαδο και όχι σε μεγάλη ποσότητα. Με τον τρόπο αυτό δεν είναι απαραίτητο το απορροφητικό χαρτί σαν τις βγάζετε από το τηγάνι.

TIP(2)............... Μια και τελευταία βάζουλε και κανένα λουλουδάκι, έτσι για αλλαγή, για δείτε το λουλούδι του Μελάνθιου, από το οποίο παίρνουμε το μαυροκούκι