Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, τη πιπεριά και το κρεμμύδι, κόβουμε σε τετραγωνάκια το ζαμπόν και το τυρί, τα υλικά αυτά τα βάζουμε όλα μαζί σ'ένα πιάτο.

Σ'ένα μπολ χτυπάμε αρχικά το αυγό και ύστερα ρίχνουμε το γάλα και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά προσέχοντας να μην σβολιάσει. Μετά ρίχνουμε και τα υλικά απο το πιάτο.

Στρώνουμε τη σφολιάτα σ'ένα ταψάκι ή μια ταρτιέρα και χύνουμε το μίγμα μας από το μπολ, το απλώνουμε παντού και βάζουμε απο πάνω τριμμένο τυρί.

Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμους για περίπου 15 λεπτά μεχρι να ροδίσει.