Κόβουμε τα 2 στήθη του κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Τις βάζουμε σε μπολ και ρίχνουμε μια κουταλία από το μείγμα μπαχαρικών για φαχίτας και τα ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου να μαριναριστεί το κοτόπουλο.

Ταυτόχρονα κόβουμε τα κρεμύδια μας σε λεπτές φέτες, και τα πιπέρια μας σε στενόμακρες λωρίδες.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε πρώτα τα κρεμύδια. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το τριμμένο τζίντζερ.

Προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι το κοτόπουλο που έχουμε μαρινάρει ήδη και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρασί ή τη μπύρα μας καιτη μια κουταλιά σάτσα σόγιας και ανακατεύουμε πάλι.

Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και τα κόκκινα φασόλια ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Ζεσταίνουμε τις μεξικάνικες πίτες μας (τορτίγιες) σε ένα τηγάνι και πάνω σε κάθε μία πίτα βάζουμε περίπου 3 κουταλίες από τη γέμιση και τις τυλίγουμε.

Τις κόβουμε σε μικρά κομάτια και έτσι έχουμε το πιο ωραίο μεζεδάκι για να απολαύσουμε το Μουντιάλ μαζί με μπύρα.