Πλένουμε καλά τα κορόμηλα, κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα κόβουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι τους.

Τα κόβουμε σε πιο μικρά κομμάτια (στα τέσσερα ή και μικρότερα) εκτός από λίγα που θα τα αφήσουμε, κομμένα στη μέση, εάν θέλουμε, για τη διακόσμηση του γλυκού (βήμα 13)

Σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη με τα αυγά (ολόκληρα)

Και τα δουλεύουμε καλά με ένα σύρμα, χειρός ή ηλεκτρικό, μέχρις ότου πάρουμε ένα μείγμα πολύ αφράτο και απαλό.

Εγώ προτίμησα να χρησιμοποιήσω καφετιά ζάχαρη, και την περιόρισα στα 200 γραμμάρια (είναι πιο γλυκιά από την κοινή). Επειδή η ζάχαρη αυτή έχει περισσότερη υγρασία, το μείγμα παραμένει και αυτό πιο υγρό. Απαλό και λείο αλλά όχι αφράτη κρέμα, μάλλον μία ρευστή.

Προσθέτουμε την σκόνη βανίλιας και το βούτυρο, λιωμένο προηγουμένως σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το baking powder και το corn flour. Αυτό θα επιτρέψει στο baking powder (αλλά και στο corn flour) να απλωθούν ομοιόμορφα και να μην είναι, σε συγκεντρώσεις, σε ορισμένα σημεία του αλευριού. Άρα, ομοιόμορφο φούσκωμα.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μείγμα αυτό του αλευριού, λίγο-λίγο και ανακατεύοντάς το κάθε φορά πριν προσθέσουμε την επόμενη ποσότητα.

Καλό ανακάτεμα και στο τέλος.

Προσθέτουμε στο μείγμα τα κορόμηλα, κομμένα στα τέσσερα

Και ανακατεύουμε και πάλι καλά, να μοιρασθούν ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο του μείγματος.

Βουτυρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα με ανοιγόμενο πάτο, διαμέτρου 24 εκατοστών. Και εδώ έκανα μία αλλαγή, υποχρεωτική αυτή τη φορά. Μη έχοντας φόρμα τέτοιου μεγέθους, χρησιμοποίησα μία μεγαλύτερη, των 28 εκατοστών, γνωρίζοντας ότι θα βγει, φυσικά, χαμηλότερο.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Την ανακινούμε με κυκλικές κινήσεις, βοηθώντας τη παχύρρευστη ζύμη να κυλήσει και να καλύψει όλη την επιφάνεια της φόρμας.

Εάν θέλουμε, διακοσμούμε και την επιφάνεια με μερικά μισά κορόμηλα που έχουμε κρατήσει για τον σκοπό αυτό, γυρισμένα με την καμπύλη επιφάνεια προς τα πάνω. Τα πασπαλίζουμε από πάνω (μόνο τα κομμάτια των φρούτων, όχι όλη την επιφάνεια του γλυκού) με λίγη ζάχαρη και, εάν είμαστε τυχεροί, μετά το ψήσιμο –και το φούσκωμα του γλυκού–μπορεί να διακρίνονται κάποια από αυτά…)

Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 130 βαθμούς. Ο φούρνος καλόν είναι να έχει πιάσει αυτή τη θερμοκρασία και να τη διατηρεί ήδη ένα 10λεπτο περίπου, πριν βάλουμε μέσα το γλυκό να ψηθεί. Με τον τρόπο αυτό, η θερμοκρασία έχει σταθεροποιηθεί πριν αρχίσει το ψήσιμο.

Ψήνουμε το γλυκό για 1 ώρα, με 1 ώρα και 15 λεπτά.Ναι, τέτοια διαφορά!!! Η συνταγή έλεγε 1 ώρα, εμένα μου πήρε 70 λεπτά και το κάτω μέρος του γλυκού ήταν ακόμη αρκετά νωπό..

Ήδη στα 50 λεπτά κάνουμε το “τεστ της οδοντογλυφίδας” και ανάλογα με το εάν βγαίνει στεγνή ή με υγρασία (και πόση), υπολογίζουμε τον χρόνο που υπολείπεται (οι φούρνοι δεν δουλεύουν με τον ίδιο τρόπο, γι’ αυτό και τους χρόνους ψησίματος των συνταγών δεν είναι να τους εμπιστεύεται κανείς με κλειστά μάτια, χρειάζεται ΠΑΝΤΑ έλεγχος και δοκιμή.

Όταν πια η οδοντογλυφίδα (ή ένα λεπτό μαχαιράκι) βγει στεγνή και καθαρή, το γλυκό είναι έτοιμο. Υποθέτω ότι με την πιο μικρή φόρμα, των 24 εκατοστών (άρα και με την τάρτα πιο ψηλή), θα χρειασθεί κάπως περισσότερο χρόνο για να ψηθεί καλά.

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει,

Ανοίγουμε τη φόρμα. Προσεκτικά, μη μας ξεκολλήσει μαζί και κανένα κομμάτι και χαλάσουμε την τάρτα τώρα στο τέλος (αν και έχετε βουτυρώσει καλά τη φόρμα, δεν την έχετε;).

Το τοποθετούμε πάνω σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη. Η άχνη είναι απαραίτητη όχι μόνο για τη διακόσμηση του γλυκού αλλά και διότι παίρνει τη στυφή γεύση των ψημένων φρούτων.

Κόψτε την σε κομμάτια και…

…καλή απόλαυση! Είναι μία ζουμερή τάρτα, με μία υπέροχα ξινούτσικη γεύση, δροσερή και νόστιμη!!!

TIP….. ….. ….. Σας είπα ότι εμένα μου βγήκε αρκετά νωπό στο κάτω μέρος, στη βάση του, ακόμη και μετά από 70 λεπτά. Για να μη μου κολλήσει και στην πιατέλα σερβιρίσματος, την πασπάλισα πρώτα με λίγη άχνη, σχηματίζοντας έτσι ένα στρώμα πάνω στο οποίο γλυστρούσε και δεν κολλούσε το γλυκό..