Πλένουμε καλά τους ανθούς βγάζοντας τους στήμονες προσεχτκά απο μέσα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν.

Ετοιμάζουμε τις ντομάτες με το καρότο και τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε ολα μαζί σε ένα μπολ.

Βρέχουμε το ρυζί σε σουρωτήρι και μέχρι να στεγνώσει βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι (που να χωραει όλα τα υλικά), ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυδάκια ώσπου να ροδίσουν ελάχιστα

Ρίχνουμε και το ρύζι και ανακατέυουμε συχνά (για να μην κολλήσει) για λιγότερο απο ένα λεπτό και έπειτα ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε έτοιμο με δύο ποτήρια νερό.

Κατα τη διάρκεια του μαγειρέματος θα χρειαστεί να προσθέσετε περίπου 3 ποτήρια νερό. Εγώ τα προσθέτω σταδιακά γιατί δεν θέλω να νερώσω το μείγμα αλλά να αφήσω λίγη σάλτσα στο τέλος. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά για να μην κολλήσει το ρύζι.

Αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά περίπου 12'-15' λεπτά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα αρωματικά με ελάχιστο ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές της σούπας). Δεν θέλουμε το ρύζι να ψηθεί τελείως.

Αφού το αποσύρουμε μπορούμε να βάλουμε και λίγο βούτυρο και αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει. Στο μεταξύ προθερμένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις).

Ανοίγουμε προσεχτικά τους ανθούς και βάζουμε μέσα λίγο λίγο το μείγμα (φροντήστε να έχει μείνει σαλτσούλα στο μείγμα) και αφού τους κλείσουμε προσεχτικά τους βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας. Καλη όρεξη!