Δροσερή σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια

Name: Δροσερή σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια
Yield: 1 πιάτο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 κολοκυθάκια μετρίου μεγέθους; 100-150 γρ φέτα; ψιλοκομμένο μαϊντανό (όσο θέλουμε εμείς); ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (όσο θέλουμε εμείς); 0.5 κρεμμύδι σε ροδέλες; κάππαρη ή κρίταμο (προαιρετικά); μηλίτη ή λευκό ξύδι; ζάχαρη; ελαιόλαδο; λεμόνι; αλάτι - πιπέρι

Gingerbread cookie @cook_8497768

Θεσσαλονίκη,

Μια μυρωδάτη και χορταστική σαλάτα! Την γεύτηκα σε ένα εκπληκτικό εναλλακτικό καφενείο στα Λύχνα της Λήμνου. Αυτή είναι μια πολύ καλή απομίμηση αλλά δεν είναι η original συνταγή! Το τονίζω προς αποφυγή παρεξηγήσεων.

Λίγα μυστικά ακόμα

1. Αφήστε τα κολοκυθάκια να αρπάξουν λίγο, εκεί κρύβεται μεγάλο κομμάτι της γεύσης.2. Στο μαγαζί νομίζω ότι το κρεμμύδι ήταν ωμό, εγώ το έκανα στο σπίτι με την μαριναρισμένη εκδοχή τους.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Δροσερή σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια

Gingerbread cookie @cook_8497768

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

70 Minutes

1 πιάτο

4κολοκυθάκια μετρίου μεγέθους
100-150 γρφέτα
ψιλοκομμένο μαϊντανό (όσο θέλουμε εμείς)
ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (όσο θέλουμε εμείς)
0.5κρεμμύδι σε ροδέλες
κάππαρη ή κρίταμο (προαιρετικά)
μηλίτη ή λευκό ξύδι
ζάχαρη
ελαιόλαδο
λεμόνι
αλάτι - πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

70 Minutes

1

Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε καρέ.
2

Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα αφού τα έχουμε ανακατέψει σε ένα μπολ με λίγο λαδάκι.
3

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C (πάνω - κάτω αντίσταση) και τα αφήνουμε μέχρι να αρχίσουν να αρπάζουν λίγο. Θέλει αρκετή ώρα αυτό γιατί τα κολοκυθάκια έχουν πολλά υγρά.
4

Όταν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
5

Το βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο ξύδι, λίγη ζάχαρη και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη (θα χρειαστούν γύρω στη μισή ώρα)
6

Φτιάχνουμε τη vinegraitte. Προσθέτουμε 4 κ.σ. λάδι, 1 κ.σ. ξύδι, 1 κ.σ. χυμό λεμόνι και χτυπάμε με το μιξεράκι του φραπέ.
7

Ανακατεύουμε μαζί τα κολοκυθάκια (που έχουν πλέον κρυώσει), τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη φέτα θρυματτισμένη και τη vinegraitte.
8

Το αλάτι και το πιπέρι μπαίνουν ανάλογα με τα γούστα μας και του πόσο αλμυρή είναι η φέτα που χρησιμοποιήσαμε.
9

Για να σερβίρουμε τη σαλάτα βάζουμε σε ένα πιάτο κάτω το μείγμα με τα κολοκυθάκια, πάνω τοποθετούμε μαριναρισμένα κρεμμύδια, στολίζουμε με κρίταμο. Εγώ δεν είχα και έβαλα κάπαρρη. Το οπτικό αποτέλεσμα ούτε το γευστικό δεν είναι σίγουρα το ίδιο!