Πολτοποιούμε το κρεμμύδι στο μούλτι και το τσιγαρίζουμε με λάδι σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου, αφού το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε.

Αφού τσιγαριστούν λίγο προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα (2 ποτήρια του κρασιού) και 5 κουταλιές ρεγκάτο να πάρουν μια τελευταία βράση όλα μαζί.

Αφαιρούμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνιθο και το κρεμμυδάκι χλωρό ψιλοκομμένα.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.

Προσθέτουμε το μείγμα από την κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 ακόμα κουταλιά σούπας τυρί

Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας. Ό.τι περισσεύει από τη σφολιάτα το κόβουμε το τυλίγουμε σαν πλεξούδα και το βάζουμε στα τοιχώματα του πυρέξ.

Ρίχνουμε στα τοιχώματα πρώτα και μετά σε όλο το πυρέξ γάλα και ένα αβγό χτυπημένο.

Απλώνουμε σουσάμι σε όλο το πάνω φύλλο της σφολιάτας.

Την ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω κάτω αντιστάσεις και αέρα) για 20 περίπου λεπτά (φούρνος με φούρνο διαφέρει γι'αυτό να έχουμε το νου μας)

Τη σερβίρουμε αφού κρυώσει και κάτσει το φύλλο.