Για το παντεσπάνιχτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά.  Όχι στο μίξερ! 

Χωρίζουμε το μίγμα σε τρία μέρη. Εγώ το ένα το άφησα όπως ειχε, στο δεύτερο έβαλα λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα και στο τρίτο λίγες σταγόνες μπλε χρώμα. Τα χρώματα τα βρήκα στο super market.

Τα βάζουμε σε τασάκια 24 εκ και για ευκολία στα αλουμινένια μιας χρήσης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 20 λεπτά.

Για το σιρόπιβράζουμε το νερό και την ζάχαρη για δύο λεπτά. Προσθέτουμε - αν θέλουμε - λικέρ. Εγώ έβαλα σπιτικό λικέρ λεμόνι.

Για την μουςχτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Βράζουμε το γάλα και το αδειάζουμε πάνω απο την τεμαχισμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε να κρυώσει καλά καλά η σοκολάτα. Προσθέτουμε την σαντιγί. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα να παγώσει και να σφίξει.

Συναρμολόγησηβρέχουμε τα παντεσπάνια με το σιρόπι.

Τα τοποθετούμε με τη σειρά που θέλουμε και βάζουμε εναλλάξ παντεσπάνι μους. Σκεπάζουμε και καλύπτουμε και τα πλαϊνά με μους. Βάζουμε στο ψυγείο.

Στολίζουμε όπως θέλουμε. Εγώ έγραψα με χρωματιστά κουφετάκια χρόνια πολλά και κάλυψα τα πλαϊνά με τρούφα.