Σούπα Λαχανικών με Κόκκινη Φακή, Κύμινο και Λεμόνι

Name: Σούπα Λαχανικών με Κόκκινη Φακή, Κύμινο και Λεμόνι
Yield: 4-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 πράσο (ψιλοκομμένο); 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 300 γρ. καρότα (ψιλοκομμένα); 1 πατάτα (προαιρετικά για πιο βελούδινη υφή); ξύσμα από 1 λεμόνι; χυμό από ½ λεμόνι; 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου σπιτικό (από βρασμένο κοτόπουλο) ή έτοιμο (δηλ. 1 λίτρο νερό με 2 έτοιμους κύβους); 100 γρ. κόκκινες φακές ή φάβα (μουσκεμένη στο νερό για 60’ για να ψηθεί πιο γρήγορα); 1/2 ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο (ψιλοκομμένο); 1 κοφτή κ.γλ. κύμινο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

foodie1973 @cook_8499686

Χειμερινή σούπα με ποικιλία χρωμάτων, αρωμάτων και αλεσμένων λαχανικών όπως καρότο, κρεμμύδι, πράσο, φλοιό λεμονιού, κύμινο, μαϊντανό αλλά και κόκκινες φακές.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν θέλω να κάνω νηστίσιμη την σούπα μπορώ να αντικαταστήσω τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών. Η συνταγή είναι από το eatlikeagirl.com προσαρμοσμένη από τον Άκη Πετρετζίκη και θα την βρείτε στο προσωπικό μου blog dailycious.gr.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Σούπα Λαχανικών με Κόκκινη Φακή, Κύμινο και Λεμόνι

foodie1973 @cook_8499686

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

4-6 μερίδες

2 κ.σ.ελαιόλαδο
1πράσο (ψιλοκομμένο)
1κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
300 γρ.καρότα (ψιλοκομμένα)
1πατάτα (προαιρετικά για πιο βελούδινη υφή)
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμό από ½ λεμόνι
1 λίτροζωμό κοτόπουλου σπιτικό (από βρασμένο κοτόπουλο) ή έτοιμο (δηλ. 1 λίτρο νερό με 2 έτοιμους κύβους)
100 γρ.κόκκινες φακές ή φάβα (μουσκεμένη στο νερό για 60’ για να ψηθεί πιο γρήγορα)
1/2 ματσάκιμαϊντανό ή κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
1 κοφτήκ.γλ. κύμινο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνω το λάδι, το πράσο, το κρεμμύδι, τα καρότα, την πατάτα και το ξύσμα λεμονιού και τα γυρνάω στο λάδι σε μέτρια φωτιά (5/9) για περίπου 20’ μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να αφήσουν τα υγρά τους.
2

Κατόπιν ρίχνω τον ζωμό από κοτόπουλο και την κόκκινη φακή (ή την φάβα) και δίνω βράση στην σούπα.
3

Σιγοβράζω για 30’ περίπου, ωσότου μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά και ψηθεί η φακή (η φάβα μπορεί να χρειαστεί πιο πολύ χρόνο γι’ αυτό και θα βοηθήσει να είναι μουσκεμένη). Μόλις η σούπα είναι έτοιμη προσθέτω το κύμινο, τον χυμό λεμονιού και τον μισό μαϊντανό (ή τον κόλιανδρο).
4

Αλέθω την σούπα είτε με την ράβδο χειρός είτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Δοκιμάζω την γεύση της και προσθέτω ότι της λείπει όπως αλατοπίπερο, κύμινο ή χυμό λεμονιού. Φροντίζω να μην προσθέσω από την αρχή το αλατοπίπερο καθώς οι έτοιμοι κύβοι είναι πολύ αλμυροί.
5

Γαρνίρω το πιάτο με λίγο από τον μαϊντανό (ή τον κόλιανδρο) που έχω κρατήσει.