Κοσκινίζουμε τα 2 είδη αλευριού και το μπέικιν πάουντερ.

Σ' ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη και μόλις τελειώσουμε, ρίχνουμε μέσα τα 2 είδη αλευριού, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα, το ξύσμα, το χυμό, την κανέλα και τη 1 κουτ. βούτυρο και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα (τα 7 σε ροδέλες και το 1 σε κυβάκια).

Το μήλο που έχουμε κόψει σε κυβάκια το ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε ξανά.

Σ' ένα μπρίκι βάζουμε τα 80 γραμμάρια βούτυρο να λιώσει στο μάτι ή σ' ένα πυρέξ μέσα στο φούρνο. Έπειτα, τοποθετούμε τα μήλα-ροδέλες πάνω από το λιωμένο βούτυρο στο πυρέξ, τα κανελώνουμε, περιχύνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο-200ο C για 50'.