Αυγοκαλάμαρα
Κεφάλαιο Κρήτη, λοιπόν, κατηγορία γλυκά. Τα ξεροτήγανα τα έχουμε αναφέρει. Τα αυγοκαλάμαρα όμως; Ας θυμηθούμε μια παραδοσιακή, ξεχασμένη συνταγή για περιόδους που δε νηστεύουμε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τα αυγοκαλάμαρα πήραν το όνομά τους από το σχήμα τους. Τα έχω φάει και ως φτιογκάκια, στριφτάρια, πυραμίδες κλπ.Στο Ηράκλειο τα δοκίμασα με διαφορετικό σιρόπι. Φτιαγμένο με 1 μέρος νερό, 1 μέρος ζάχαρη και τρία τέταρτα μέλι. Εκεί η νοικοκυρά είχε άλλη μέθοδο και στη ζύμη της. Είχε λείωσει τη ζάχαρη σε χλιαρό ελαιόλαδο και είχε ενσωματώσει χωριστά τους κρόκους του αυγού που τα ασπράδια που έβαλε σε μορφή μαρέγκας. Να πω την αλήθεια, καθόλου δεν εκτίμησα την αυγουλίλα που κατέκλυσε το στόμα μου. Σας παραθέτω,όμως και αυτή τη μέθοδο, μιας και σε πολλούς άρεσε.Σε περίπτωση που βάλετε κατσικίσιο γάλα, θα το αφήσετε να πάρει μια βράση (ακόμη και αν ήδη είναι παστεριομένο), θα το παγώσετε απότομα σε μπεν μαρι με παγάκια και μετά θα το χρησιμοποιήσετε.
Αυγοκαλάμαρα
Κεφάλαιο Κρήτη, λοιπόν, κατηγορία γλυκά. Τα ξεροτήγανα τα έχουμε αναφέρει. Τα αυγοκαλάμαρα όμως; Ας θυμηθούμε μια παραδοσιακή, ξεχασμένη συνταγή για περιόδους που δε νηστεύουμε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τα αυγοκαλάμαρα πήραν το όνομά τους από το σχήμα τους. Τα έχω φάει και ως φτιογκάκια, στριφτάρια, πυραμίδες κλπ.Στο Ηράκλειο τα δοκίμασα με διαφορετικό σιρόπι. Φτιαγμένο με 1 μέρος νερό, 1 μέρος ζάχαρη και τρία τέταρτα μέλι. Εκεί η νοικοκυρά είχε άλλη μέθοδο και στη ζύμη της. Είχε λείωσει τη ζάχαρη σε χλιαρό ελαιόλαδο και είχε ενσωματώσει χωριστά τους κρόκους του αυγού που τα ασπράδια που έβαλε σε μορφή μαρέγκας. Να πω την αλήθεια, καθόλου δεν εκτίμησα την αυγουλίλα που κατέκλυσε το στόμα μου. Σας παραθέτω,όμως και αυτή τη μέθοδο, μιας και σε πολλούς άρεσε.Σε περίπτωση που βάλετε κατσικίσιο γάλα, θα το αφήσετε να πάρει μια βράση (ακόμη και αν ήδη είναι παστεριομένο), θα το παγώσετε απότομα σε μπεν μαρι με παγάκια και μετά θα το χρησιμοποιήσετε.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Χτυπούμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη.
- 2
Προσθέτουμε σταδιακά τα υδαρή στοιχεία.
- 3
Σταματάμε το μίξερ και συνεχίζουμε το ζύμωμα στο χέρι, προσθέτοντας τις βανίλιες, το μπέικιν και σιγά-σιγά το αλεύρι.
- 4
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο,όπως για τα ξεροτήγανα.
- 5
Κόβουμε τετράγωνα κομμάτια, πλευράς περίπου 10cm.
- 6
Κάθε κομματάκι το διπλώνουμε σα χωνάκι, όπως αυτά που φτιάχνει ο ψαροπώλης.
- 7
Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να στραγκίσει το περίσσιο λάδι.
- 8
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Εκεί θα βουτήξουμε τα αυγοκαλάμαρα, όσο ακόμη βράζει, χωρίς να απομακρύνουμε από τη φωτιά.
- 9
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και πασπαλίζουμε με σκόνη κανέλλας, σουσάμι και ψιλοκομμένο καρύδι.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια