Αδειάζουμε το γάλα σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε το αλάτι.

Σκεπάζουμε καλά το πυρεξ με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο σκεύος φούρνου (δεν είναι απαραίτητο να είναι κι αυτό πυρεξ όπως στη φωτογραφία) και προσθέτουμε νερό (να φτάνει εως τα μέσα του σκεύους) δημιουργώντας ουσιαστικά μπεν μαρί.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220οC (πάνω-κάτω αντιστάσεις) και "ψήνουμε" για 75-90 λεπτά (αναλόγως πόσο σκούρα θέλουμε την καραμέλα μας).

Στα 60 λεπτά περίπου θα δούμε πως ήδη έχει αρχίσει να παίρνει το χρώμα της καραμέλας. Προσοχή κατά τη διάρκεια ψησίματος να μην εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε όσο χρειαστεί.

Μόλις είναι έτοιμη η καραμέλα, την αφήνουμε να κρυώσει και τη χτυπάμε με ένα σύρμα να γίνει λεία και απαλή.

Αποθηκεύουμε σε βάζο που κλείνει καλά. Διατηρείται για 2-3 εβδομαδες στο ψυγείο (αν προλάβει))