Ανοίγω το ένα έτοιμο φύλλο της σφολιάτας και το κόβω σε σχήμα κύκλου.Χρησιμοποιώ το τσέρκι της φόρμας σαν οδηγό.

Αφού κόψω τη σφολιάτα την τοποθετώ στο ταψί μου.

Για τη γέμισηΑφού έχω πλύνει καλά το σπανάκι,το ζαματάω σε νερό και μετά το αφήνω να σταγγίσει για 5'. Στη συνέχεια το κόβω και το βάζω σε ένα μπολ μαζί με το αυγό,τα μυρωδικά,τη φέτα και την τριμμένη φρυγανιά.Προσοχή!Η γέμιση δεν πρέπει να έχει υγρά.Αν χρειαστεί προσθέτω κι άλλη φρυγανιά.

Βάζω 2κσ περίπου από τη γέμιση στο κέντρο του κύκλου μου.

Στη συνέχεια βάζω την υπόλοιπη γέμιση περιμετρικά,λίγο πιο μέσα από το τέλος του κύκλου.

Κλείνω με τη δεύτερη σφολιάτα και πιέζω τις άκρες γύρω γύρω.

Πιέζω προσεκτικά με τα χέρια μου και τη μέση του κύκλου και έτσι θα σχηματιστεί το κέντρο του λουλουδιού.

Κόβω ανά 3 δάχτυλα όπως την εικόνα.Προσοχή δεν ξεκινάω από την αρχή του κέντρου,αλλά από το τέλος της ένωσης και μέχρι έξω.

Γυρίζω τα ''πέταλα'' του λουλουδιού.

Και πιέζω ελαφρά να απλωθούν λίγο.

Τέλος αλείφω με αυγό το κέντρο του λουλουδιού,και πασπαλίζω μόνο το κέντρο με σουσάμι ή μαυροσούσαμο. Ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.