Καλύπτουμε ίσα ίσα με ελαιόλαδο τον πάτο της κατσαρόλας μας και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Πριν κάψει πάρα πολύ το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι μας κομμένο σε λεπτές ροδέλες (ούτε χοντροκομμένο, ούτε αλοιφή).

Το τσιγαρίζουμε να μαλακώσει και προσθέτουμε τα καρότα μας κομμένα ροδέλες, τις πιπεριές μας κι αυτές κομμένες (σε μισή ροδέλα), το άνηθο, τις πατατούλες, το σέλινο και τα ντοματάκια.

Τα αφήνουμε 2 λεπτά περίπου να νοστιμίσουν ανακατεύοντάς τα για να μη κολλήσουν και προσθέτουμε είτε κρύο είτε ζεστό το νερό μας.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι (καλύτερα όχι τελείως γιατί μπορεί να μας χυθεί αν δεν έχουμε το νου μας όταν αρχίσει να κοχλάζει) και αφήνουμε να σιγοβράζει για μια ώρα τουλάχιστον (αν υπάρχει υπομονή και 2 ώρες).

Όταν έχουν ψηθεί τα λαχανικά μας, παίρνουμε μια ποσότητα από αυτά και τη λιώνουμε είτε στο μπλέντερ (προσοχή να μην καίνε και το κάψετε το μηχάνημα) είτε με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε πάλι πίσω στη σούπα μας που συνεχίζει να βράζει.

Αν το νεράκι της μας φαίνεται λίγο προσθέτουμε κι άλλο και ρίχνουμε τις 2 χούφτες ρύζι.

Το βράζουμε ακόμα 20 λεπτά περίπου να ψηθεί το ρυζάκι και στο τέλος προσθέτουμε μπόλικο λεμόνι, αλάτ, έξτρα λάδι και πιπέρι κατά βούληση.