Ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10’ να μαραθούν, χωρίς να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να μαραθούν και να πιούν τα υγρά τους.

Τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο και την ντομάτα.

Δυναμώνουμε τη φωτιά για να πιει η γέμιση όλα τα υγρά της. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το μαϊντανό.

Βάζουμε το 1 φύλλο στη σχάρα του φούρνου και το ψήνουμε για 5-6’, να ροδίσει.

Σε μεγάλο, ρηχό ταψί για πίτα απλώνουμε ακτινωτά τα 3 φύλλα, αφού τα λαδώσουμε ένα ένα. Οι άκρες πρέπει να εξέχουν. Σπάμε σε μικρά κομμάτια το ψημένο φύλλο και το βάζουμε πάνω στα υπόλοιπα φύλλα.

Πασπαλίζουμε με το κασέρι. Αδειάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε την πίτα καλύπτοντας με τα άλλα 2 φύλλα, αφού τα ραντίσουμε με λάδι.

Στρίβουμε τις άκρες σε κόθρο. Χαράζουμε την πίτα και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 1800C, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ξεκολλήσει η πίτα και να ροδίσει καλά.