Βάζουμε χλιαρό νερό περίπου 1 ποτήρι του νερού μαζί με την μαγιά, την ζάχαρη, το αλάτι και 100 γραμμάρια αλεύρι (το ανακατεύουμε με τα χέρια, ώστε να μην έχει καθόλου "κόμπους").Και το αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 30 λεπτά. Ώστε να γίνει όπως στην φωτογραφία (με φουσκάλες).

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε 1 κιλό αλεύρι (καλό είναι να το κοσκινίσουμε).

Βάζουμε στο mixer μας (στο 1) το αλεύρι, την μαγιά, το ελαιόλαδο.Βάζουμε το mixer στο 4 και προσθέτουμε νεράκι σιγά-σιγά όσο πάρει, ώστε να μην κολλάει στα τοιχώματα.Το χτυπάμε για 10 λεπτά.

Βάζουμε το ζυμάρι μας στην λεκάνη, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει 30-45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.Εγώ το έβαλα σκεπασμένο μπροστά στην σόμπα.Ώστε να διπλασιάσει το μέγεθός του.

Κόβουμε το ζυμάρι μας και φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες (με αλευρωμένα χέρια) ή ένα μεγάλο καρβέλι ή φρατζόλα. Ότι θέλουμε.Εμένα μου έβγαλε 15 ψωμάκια των 130 γραμμαρίων.Τα κόβουμε ελαφρά από πάνω με ένα μαχαίρι.Και πασπαλίζουμε το σουσάμι.

Τα καλύπτουμε με μια μεμβράνη και τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν για 15- 20 λεπτά.

Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω-κάτω για 40 με 45 λεπτά.