Πατατόπιτα με κάσα

Name: Πατατόπιτα με κάσα
Yield: 6 άτομα ή 4 πεινασμένους
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 340-350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 150 γρ. μαργαρίνη; 150 γρ. νερό; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; αλάτι; 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες; 1 μικρό κρεμμύδι καθαρισμένο με 4-5 μοσχόκαρφα; 1 κλωναράκι δεντρολίβανο; 2-3 φύλλα δάφνης; 2-3 κόκκους μπαχάρι; 3 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα; μαϊντανό ψιλοκομμένο όσο θέλετε; 6 κ.σ. αλεύρι; 6 κ.σ. λάδι; 750 ml ζωμό λαχανικών (3 φλιτζάνια); 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη; 3 κ.σ. ξύδι απαλό; αλατοπίπερο

Marina04 @cook_8513741

Η κάσα σύμφωνα με την Εύη Βουτσινά είναι μια λεπτή νόστιμη κρέμα που συνηθίζουν στην Μακεδονία και την Θράκη σαν σούπα βελουτέ ή σαν μπεσαμέλ όπως σε αυτή την συνταγή, που είναι ένα συνονθύλευμα. Γαλλική τάρτα για βάση,ότι είχε το ντουλάπι μου για γέμιση και από πάνω η κάσα της κυρίας Βουτσινά. Ελπίζω να την απολαύσετε όπως εμείς!

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι νηστίσιμη αλλά μπορείτε να προσθέσετε τυράκι, αυγά ή ό,τι άλλο σας αρέσει στην γέμιση αλλάζοντας όμως το γευστικό αποτέλεσμα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Πατατόπιτα με κάσα

Marina04 @cook_8513741

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

45 Minutes

6 άτομα ή 4 πεινασμένους

Για την βάση
340-350 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ.μαργαρίνη
150 γρ.νερό
1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
αλάτι
Για την γέμιση
1 κιλόπατάτες καθαρισμένες
1 μικρόκρεμμύδι καθαρισμένο με 4-5 μοσχόκαρφα
1 κλωναράκιδεντρολίβανο
2-3 φύλλαδάφνης
2-3 κόκκουςμπαχάρι
3μέτρια κρεμμύδια τριμμένα
μαϊντανό ψιλοκομμένο όσο θέλετε
Για την κάσα
6 κ.σ.αλεύρι
6 κ.σ.λάδι
750 mlζωμό λαχανικών (3 φλιτζάνια)
1 σκελίδασκόρδο τριμμένη
3 κ.σ.ξύδι απαλό
αλατοπίπερο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 Minutes

1

Βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια, με το κρεμμύδι με τα μοσχόκαρφα,το δεντρολίβανο, το μπαχάρι και την δάφνη. Το νερό είναι αλατισμένο και τις βράζουμε μέχρι να λιώσουν σχεδόν.
2

Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε, αφαιρούμε τα μυρωδικά και λιώνουμε με πιρούνι.
3

Προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια και το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
4

Όσο βράζουν οι πατάτες ετοιμάζουμε την βάση. Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με την μαργαρίνη και το αλάτι.
5

Όταν λιώσει η μαργαρίνη προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε να "βραχεί" το αλεύρι. Για όσους έχουν φτιάξει ζύμη για σου είναι αυτής της λογικής χωρίς τα αυγά.
6

Έχουμε βουτυρώσει ένα ρηχό ταψί 32 εκατοστών και στρώνουμε την ζύμη όσο είναι ζεστή με τα δάχτυλα φτιάχνοντας βάση τάρτας. Προσοχή γιατί η ζύμη θα είναι ζεστή αλλά αν την αφήσετε να κρυώσει θα σφίξει και δεν θα δουλεύεται εύκολα.
7

Ψήνουμε την βάση άδεια για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
8

Μέχρι να γίνει η τάρτα φτιάχνουμε την κάσα. Γίνεται όπως η μπεσαμέλ.
9

Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το αλεύρι.Ανακατεύουμε συνεχώς να ψηθεί το αλεύρι και να μοσχομυρίσει.
10

Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλατοπίπερο και το ζωμό μονομιάς. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη να πάρουμε μια όμορφη πηχτή κρέμα.
11

Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι.
12

Όταν η βάση είναι έτοιμη, στρώνουμε την γέμιση και προσθέτουμε από πάνω την κάσα σαν μπεσαμέλ.
13

Ψήνουμε περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς,στον αέρα και αν υπάρχει η δυνατότητα και κάτω αντιστάσεις, να ροδίσει η επιφάνεια της.
14

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο να σφίξει η κάσα και σερβίρουμε χλιαρή. Καλή επιτυχία!