Ριζότο με ροδάκινα
Τα ροδάκινα μας αρέσουν πάρα πολύ, με όλους τους τρόπους. Ωμά για το φρουτάκι του δεκατιανού, μέσα σε πίτες και άλλα γλυκά, μα και μέσα στο φαγητό. Ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα είναι το κοτόπουλο με ροδάκινα και περιμένουμε το καλοκαίρι για να το φτιάξουμε. Μια που το ριζότο έχει γίνει must για την οικογένειά μας, σκέφτηκα πως θα ήταν ωραίο να έβαζα μαζί τα δυο αγαπημένα μας πράγματα, το ριζότο και τα ροδάκινα!
Κατάλληλο ρύζι για το ριζότο είναι το Αρμπόριο ή το Καρναρόλι. Όμως εδώ και κάμποσο καιρο εγώ παίρνω το Καρολίνα-νυχάκι της Ωμέγα και είμαι απόλυτα ευχαριστημένη, κάνει εξαιρετικό ριζότο.
Με το αλάτι πρέπει να είστε προσεκτικοί. Εγώ βάζω ζωμό που έχω φτιάξει μόνη μου (κοτόπουλου συνήθως) και δεν έχει καθόλου αλάτι, γι αυτό προσθέτω και λίγο αλατάκι στο ριζότο μου. Εάν όμως ο ζωμός είναι αλατισμένος, θα μπει και η παρμεζάνα μετά που είναι αλμυρή, θέλει προσοχή.
Εάν θέλετε μπορείτε μαζί με το κρεμμυδάκι να σωτάρετε και μπέικον (γύρω στα 100-150γρ).
Ριζότο με ροδάκινα
Τα ροδάκινα μας αρέσουν πάρα πολύ, με όλους τους τρόπους. Ωμά για το φρουτάκι του δεκατιανού, μέσα σε πίτες και άλλα γλυκά, μα και μέσα στο φαγητό. Ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα είναι το κοτόπουλο με ροδάκινα και περιμένουμε το καλοκαίρι για να το φτιάξουμε. Μια που το ριζότο έχει γίνει must για την οικογένειά μας, σκέφτηκα πως θα ήταν ωραίο να έβαζα μαζί τα δυο αγαπημένα μας πράγματα, το ριζότο και τα ροδάκινα!
Κατάλληλο ρύζι για το ριζότο είναι το Αρμπόριο ή το Καρναρόλι. Όμως εδώ και κάμποσο καιρο εγώ παίρνω το Καρολίνα-νυχάκι της Ωμέγα και είμαι απόλυτα ευχαριστημένη, κάνει εξαιρετικό ριζότο.
Με το αλάτι πρέπει να είστε προσεκτικοί. Εγώ βάζω ζωμό που έχω φτιάξει μόνη μου (κοτόπουλου συνήθως) και δεν έχει καθόλου αλάτι, γι αυτό προσθέτω και λίγο αλατάκι στο ριζότο μου. Εάν όμως ο ζωμός είναι αλατισμένος, θα μπει και η παρμεζάνα μετά που είναι αλμυρή, θέλει προσοχή.
Εάν θέλετε μπορείτε μαζί με το κρεμμυδάκι να σωτάρετε και μπέικον (γύρω στα 100-150γρ).
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
ΠροετοιμασίαΚόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, τα ροδάκινα σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Βάζουμε το ζωμό σε κατσαρόλα να πάρει βράση.
- 2
Σε βαθύ αντικολλητικό βάζουμε το κρεμμύδι με το λαδάκι να τσιγαριστεί.
- 3
Μόλις ξανθύνει λίγο το κρεμμύδι, προσθέτουμε και το ρύζι, να ξανθύνει και αυτό. Σβήνουμε με το κρασί.
- 4
Μόλις πιεί το κρασί αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά κουταλιές από το ζωμό. Ξεκινάμε δηλαδή τη γνωστή διαδικασία για το ριζότο (δείτε τη συνταγή του ggr για το απλό ριζότο, για να διαβάσετε αναλυτικά τη διαδικασία αυτή).
- 5
Κάπου εδώ προσθέτουμε τον βασιλικό. Εμένα μου αρέσει να προσθέτω από τώρα και λίγο αλάτι και πιπέρι.
- 6
Συνεχίζουμε να προσθέτουμε κουταλιές από το ζωμό (που τον έχουμε και βράζει διαρκώς) μόλις δούμε πως ήπιε το ριζότο το ζουμάκι κάθε φορά.
- 7
Μόλις δούμε πως έχει γίνει το ριζότο, έχει δηλαδή βράσει αλλά κρατάει λιγααάκι στο δόντι, προσθέτουμε τους κύβους του ροδάκινου. Ανάλογα το πόσο ζουμερά ή σφιχτά είναι τα ροδάκινά μας επιλέγουμε και το πότε θα τα βάλουμε μέσα στο ριζότο μας. Εάν είναι προς το ζουμερό τα βάζουμε όσο πιο στο τέλος γίνεται. Εάν είναι αρκετά σφιχτά τότε τα βάζουμε πχ 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμο το ριζότο.
- 8
Αφού βάλουμε τα ροδάκινα και ανακατέψουμε λίγο το ριζότο και δούμε πως μαλακώνουν, προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Το ριζότο θα αποκτήσει αυτή τη χαρακτηριστική χυλωμένη μορφή. Δοκιμάστε και βάλτε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα σας (ειδικά αν δεν έχετε βάλει πριν).
- 9
Βάζουμε στο πιάτο μας το ριζότο και στολίζουμε με μερικά φύλλα βασιλικού.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)