Πατάτα με γιαουρτότυρο, σπανάκι και μυρωδικά

Name: Πατάτα με γιαουρτότυρο, σπανάκι και μυρωδικά
Yield: 1 άτομο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μέτρια πατάτα με τη φλούδα (190 γρ. περίπου); 1 δέσμη σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο; 1/2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1/2 κ.γ. άνιθος (προεραιτικά); 1/2 ζωμός λαχανικών; 2-3 μέτρια άσπρα μανιταράκια κομμένα σε λεπτές φέτες; 60 γρ. τυρί κότατζ; 150 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών; 1/2 κ.γ. δυόσμο ξηρό

Anthie Christodoulou @cook_8514570

,Cyprus

Τη συνταγή αυτή την εμπνεύστηκα από ένα υπέροχο γεύμα που απόλαυσα σε γνωστή ταβέρνα φέτος στις καλοκαιρινές μου διακοπές στην Κρήτη... Εκεί βέβαια έχουν τα δικά τους παραδοσιακά τυριά που δύσκολα τα προμηθεύεται κανείς στη χώρα μου... Έτσι έκανα αρκετές διαφοροποιήσεις στη συνταγή κρατώντας όμως μία πολύ κοντινή γεύση σε αυτό που έφαγα στην ταβέρνα...Ο συνδυασμός του γιαουρτιού με το τυρί κότατζ είναι απίστευτος... Μία πολύ ελαφριά επιλογή διαφορετική από άλλες που σου "γεμίζει" το στομάχι... Μαζί με το πολυβιταμινούχο σπανάκι και επιλεγμένα μυρωδικά είμαι σίγουρη ότι το πιάτο αυτό θελήσετε να το εντάξετε στο καθημερινό σας μενού, ιδιαίτερα το βράδυ που θέλουμε να απολαύσουμε κάτι γρήγορο και ελαφρύ!

Δες περισσότερα

Πατάτα με γιαουρτότυρο, σπανάκι και μυρωδικά

Anthie Christodoulou @cook_8514570

Υλικά

1 άτομο

1μέτρια πατάτα με τη φλούδα (190 γρ. περίπου)
1 δέσμησπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
1/2 κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ.άνιθος (προεραιτικά)
1/2ζωμός λαχανικών
2-3μέτρια άσπρα μανιταράκια κομμένα σε λεπτές φέτες
60 γρ.τυρί κότατζ
150 γρ.γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1/2 κ.γ.δυόσμο ξηρό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Παίρνετε την πατάτα και την τρυπάτε με ένα πιρούνι 2-3 φορές.
2

Την τοποθετείτε στο φούρνο μικροκυμμάτων για 6-7 λεπτά ανάλογα με το πάχος της πατάτας.
3

Την βράζετε μέχρι να μαλακώσει και μόλις είναι έτοιμη τη μοιράζετε στη μέση και την αφήνετε την άκρη.
4

Παίρνετε το γιαούρτι και προσθέτετε μέσα το τυρί κότατζ. Αναμυγνύετε καλά και προσθέτετε ελάχισμο αλατάκι. Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί το σπανάκι με τα μυρωδικά.
5

Τοποθετείτε τα μανιταράκια σε λεπτές φέτες με ελάχιστο νερό σε ένα βαθύ τηγανάκι μέχρι να μαλακώσουν.
6

Προσθέτετε επίσης το σπανάκι και το σωτάρετε μαζί με το ζωμό λαχανικών και τα μυρωδικά (μαϊντανός και άνιθος. Ανακατεύετε μαζί μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
7

Παίρνετε ένα πιάτο, τοποτετείτε την πατάτα ανοιγμένη και από πάνω το μείγμα γιαουρτιού-τυριού. Τρίβετε από πάνω τον ξηρό δυόσμο.
8

Συνοδεύετε την πατάτα σας με το σπανάκι που ετοιμάσατε και μία μικρή ντοματούλα.
9

Ρίχνετε πάνω από το ζεστό σπανάκι ελάχιστο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού φρέσκο.