Τρίβω τα κολοκυθάκια στην χονδρή πλευρά του τρίφτη, τα αλατίζω και τα αφήνω στο σουρωτήρι ν’ αφήσουν τα υγρά τους για 1 ώρα. Τα τριμμένα κολοκυθάκια αφού έχουν σταθεί με το αλάτι θα δείχνουν πιο στεγνά από ότι στην αρχή και θα έχουν αφήσει αρκετά υγρά.

Κατόπιν σε ένα μπολ τοποθετώ κι αναμιγνύω τα κολοκυθάκια με τα υπόλοιπα υλικά και δοκιμάζω αν το αλάτι είναι αρκετό (καθώς τα κολοκυθάκια το σηκώνουν το αλατάκι τους). Το μείγμα που θα σχηματισθεί θα πρέπει να μπορεί να σταθεί στο κουτάλι, δηλαδή να μην είναι ούτε πολύ παχύρευστο και στεγνό ούτε όμως και πολύ λεπτόρευστο. Αν χρειαστεί μπορώ να προσθέσω στο μείγμα είτε λίγο νεράκι είτε λίγο αλευράκι για να αποκτήσει την επιθυμητή ρευστότητα.

Ζεσταίνω το λάδι σε μία πλατιά κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί καλά (δίχως να καεί όμως) ρίχνω την ζύμη σε ίσες δόσεις με το κουτάλι της σούπας.

Μόλις οι κολοκυθοκεφτέδες πάρουν χρώμα από την μία πλευρά τους γυρίζω να πάρουν χρώμα κι από την άλλη. Είναι έτοιμοι όταν έχουν αποκτήσει καφέ-χρυσαφένιο χρώμα και μέσα διατηρούν την υγρασία τους. Τους συνοδεύω ιδανικά με το αθάνατο ελληνικό τζατζίκι.