Μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη (Apple Butter)

Name: Μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη (Apple Butter)
Yield: 1 βάζο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 12 μήλα της αρεσκείας μου (τα κόκκινα και κίτρινα μήλα δίνουν γλυκιά μαρμελάδα, ενώ τα πράσινα την κάνουν υπόξινη); 1/2 κ.γλ. κανέλα; 1/4 κ.γλ. γαρύφαλλο; 1/4 κ.γλ. allspice (μπαχάρι) ή τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο; 1/3 φλ. χυμό μήλου (ή νερό); 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

foodie1973 @cook_8499686

Αυτή η μαρμελάδα ετοιμάζεται από συμπυκνωμένο και καραμελωμένο πουρέ μήλου κι έχει λίγα μπαχαρικά και καθόλου ζάχαρη!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορώ να ρυθμίσω την υφή και το χρώμα που θέλω να έχει η μαρμελάδα αφήνοντας την περισσότερο χρόνο στην φωτιά. Όσο περισσότερος ο χρόνος ψησίματος, τόσο πιο σκουρόχρωμη και παχύρευστη θα γίνεται.Κι αν σας άρεσε αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε κι άλλες απλές κι υγιεινές συνταγές στο προσωπικό μου blog Dailycious.gr!

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη (Apple Butter)

foodie1973 @cook_8499686

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

1 βάζο

12μήλα της αρεσκείας μου (τα κόκκινα και κίτρινα μήλα δίνουν γλυκιά μαρμελάδα, ενώ τα πράσινα την κάνουν υπόξινη)
1/2 κ.γλ.κανέλα
1/4 κ.γλ.γαρύφαλλο
1/4 κ.γλ.allspice (μπαχάρι) ή τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο
1/3 φλ.χυμό μήλου (ή νερό)
1 κ.σ.χυμό λεμονιού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένω, καθαρίζω και τεμαχίζω τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετώ σε μία κατσαρόλα και προσθέτω όλα τα υλικά.
2

Με κλειστό το καπάκι, τα βάζω να βράσουν και στην συνέχεια τα ψήνω σε μέτρια φωτιά (5/9) για μία ώρα (πάντα με κλειστό το καπάκι). Κατά την διάρκεια του ψησίματος ανακατεύω 2-3 φορές και στο τέλος, με ένα πιρούνι, πατάω τα μήλα να λιώσουν. Επειδή τα μήλα κατά τον βρασμό αφήνουν τα δικά τους υγρά, η συνταγή δεν απαιτεί πολύ νερό.
3

Στην συνέχεια ανοίγω το καπάκι και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 30’ ανακατεύοντας τακτικά, για να μην κολλήσει ο πουρές στον πάτο της κατσαρόλας. Το χρώμα του πουρέ θα σκουρύνει σταδιακά.
4

Αφού είναι έτοιμος ο πουρές μήλου, μπορώ να τον αλέσω με το blender χειρός ή να τον περάσω από την σήτα για να έχει λεία υφή. Προσωπικά, μου αρέσει να μην είναι λείος καθώς βρίσκω ότι είναι περισσότερο φυσικός.
5

Η μαρμελάδα ή αλλιώς ο πουρές μήλου (apple butter) διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές μέρες.