Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου. Κόβουμε κι αφαιρούμε εναν κωνο απο την βάση του, εκεί που είναι το κοτσάνι, ώστε να ειναι εύκολη η αφαιρεση των φυλλων.

Το τοποθετούμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε βραστό νερό να το καλύπτει μέχρι την μέση περίπου και το βράζουμε μεχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ευλύγιστα τα φύλλα. (Εναλλακτικα μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαλακώσετε και στα μικροκύματα. Δεν το έχω κάνει αλλά μου είπαν πως πετυχαίνει).

Φτιάχνουμε την γέμιση ανακατεύοντας ολα τα υλικά (κιμά, κρεμμυδια, σκόρδο, μαϊντανο, κόλιανδρο, ρυζι, αλατοπίπερο, τον πελτέ και νερό οσο παρει, γιατι εξαρτάται απο το πόσο στεγνός ειναι ο κιμας εξ αρχής, μεχρι να γίνει ένα πολύ απαλό μίγμα).

Όταν το λάχανο ειναι έτοιμο, αφαιρούμε τα φυλλα προσέχοντας να μην τα σκίσουμε, "ξεφλουδίζουμε" με ενα καλο μαχαίρι το σκληρο μέρος, να μην υπαρχει πλεον το εξογκωμα και αρχίζουμε να τυλίγουμε. Εδώ εξαρταται απο τα γούστα σας, πόση γέμιση θελετε να βάλετε. Εγώ έβαζα μπολικη και μου βγήκαν 12 κομμάτια.

Τοποθετουμε τα τυλιγμένα ντολμαδακια κολλητα το ένα στο άλλο σε μια κατσαρόλα (αν δεν εχουμε αντικολλητικη κατσαρολα τότε βάζουμε μερικά λαχανόφυλλα στον πάτο) και ρίχνουμε ενα ποτηρι νερο αλατι, δαφνη και μπαχαρι.

Σκεπαζουμε με το καπακι και βράζουμε σε σιγανη φωτια περιπου 25 λεπτα. Στα 10 λεπτα προσθετουμε τον πελτέ ελάχιστα η και καθόλου αραιωμένο, να μεινει παχια στρωση πανω στους ντολμαδες. Αφού κατεβασουμε απο τη φωτια ριχνουμε λιγο λαδι.

Καλη ορεξη!