Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά το μπούτι το οποίο είναι τυλιγμένο με δίχτυ και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, δίνουμε χρώμα στο κρέα μας από όλες τις πλευρές. Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω βάζουμε λαδόκολλα. Φτιάχνουμε ένα ''στρωματάκι'' μυρωδικών απλώνοντας το δεντρολίβανο και το θυμάρι.

Μόλις πάρει χρώμα το κρέας μας από όλες τις πλευρές το βάζουμε πάνω από τα μυρωδικά μας. Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε εκτός φωτιάς το βούτυρο μαζί με το σκόρδο.

Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το κρέας μας.

Τυλίγουμε το κρέας μας με τη λαδόκολλα σαν μία καραμέλα.

Το σκεπάζουμε και με το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε πάνω σε ένα ταψί με σχάρα

Ψήνουμε για 2 1/2 ώρες στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Μετά από 2 1/2 ώρες το βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε το δίχτυ προσεκτικά.

Αλείφουμε με την καυτερή μουστάρδα το ρολό

Και προετοιμάζουμε το γλάσσο ζεσταίνοντας όλα τα υλικά του σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη

Το ρίχνουμε πάνω στο ρολό με προσοχή γιατί δεν θελουμε να τρυπήσει η λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο για να μην φύγει όλο το γλάσσο στο ταψί

Βάζουμε το ρολό πίσω στο φούρνο για 30 λεπτά ακόμη. Κάθε 5 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και βάζουμε το γλάσο από πάνω.

Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο το κρέας

Και κόβουμε σε φέτες

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.