Σε μία επιφάνεια κοπής κόβουμε την σοκολάτα όσο πιο λεπτή μπορούμε.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να πάρουμε μια βράση.

Σε ένα μπόλ βάζουμε την τριμμένη σοκολάτα και την ζεστή κρέμα γάλακτος με το γάλα και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα μείγμα και το αφήνουμε σε μία άκρη.

Τρυπάμε τα σουδάκια, τα γεμίζουμε με την κρέμα πατισερί και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα σε σχήμα κώνου.

Περιχύνουμε με το μείγμα σοκολάτας και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και τα κομμάτια σοκολάτας.