Ετοιμάζετε το ρύζι για sushi σύμφωνα με τις αναλυτικές οδηγίες που αναγράφω σε προηγούμενη συνταγή μου.

1ο είδος sushi roll-CaliforniaΜε το φύκι στην εσωτερική μεριά!! Απλώνετε ένα nori πάνω στην επιφάνεια bamboo (ειδικό εργαλείο για να τυλίγουν τα sushi rolls). Βουτάτε τα δάκτυλά σας στο μπολ με το νερό και παίρνετε μία φούχτα περίπου έτοιμο ρύζι και το απλώνετε σε ολόκληρη την επιφάνεια του nori πατώντας το ελαφρά για να κολλήσει. ΠΡΟΣΟΧΗ να μην βάλετε υπερβολική ποσότητα ρυζιού! Χρειάζεται όσο για να δημιουργηθεί μία λεπτή επιφάνεια από ρύζι. Πασπαλίζετε την επιφάνεια του ρυζιού με μαύρο σησάμι προαιρετικά. Σε αυτό το θα είδος sushi θα φαίνεται το ρύζι από την έξω μεριά του roll. Έτσι γυρίζουμε προσεκτικά ανάποδα το φύκι-nori όπου είναι «κολλημένο» το ρύζι. Αφήνουμε λίγη απόσταση από την άκρη του nori και τοποθετούμε την «γέμιση» που θέλουμε. Για παράδειγμα, 2 sticks καβουρόψιχας πάνω στα οποία έχουμε αλείψει μία παχιά στρώση από το τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών. Βάζουμε επίσης αβοκάντο, αγγούρι ή και καρότο. Τυλίγουμε το sushi roll με τον ενδεδειγμένο τρόπο και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά το λιγότερο. Για να το κόψουμε σε μικρά maki παίρνουμε ένα μαχαίρι και το βρέχουμε από τις δύο μεριές στη λεπίδα. Το κάνουμε αυτό για να μην κολλήσει το ρύζι και να μπορούμε να κόψουμε το roll χωρίς να σπάσει. Αφού τα κόψουμε τα τοποθετούμε να «αγγίζουν» με την πλαϊνή μεριά και τοποθετούμε από πάνω μία μικρή φέτα καπνιστού σολομού ή και μία λεπτή φέτα από το αβοκάντο. Γίνεται όπως ένα μικρό «πύργο» maki!!!

2ο είδος sushi-makiΜε το φύκι στην εξωτερική μεριά!! Ακολουθείτε την πιο πάνω διαδικασία για να τοποθετήσετε το ρύζι πάνω στο φύκι όμως δεν το αναποδογυρίζετε. Επιλέγετε τη γέμιση που επιθυμείτεΓια παράδειγμα καπνιστό σολομό με αγγουράκι, τυρί κρέμα, καρότο και αβοκάντο. Τυλίγετε το sushi roll και το βάζετε επίσης στο ψυγείο για 15 λεπτά το λιγότερο. Κόβετε το sushi roll σε μικρά maki τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται πιο πάνω.